Sous-chef de cuisine H/F

Beaumarly; Paris; Hybrid; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Prime trimestrielle

Participation d'entreprise

Job summary

Beaumarly recrute un sous-chef de cuisine pour superviser l’ensemble de la cuisine et assister le chef dans la garantie de la qualité des plats et l’ambiance de travail.

Vous contribuerez à la montée en compétences des équipes, veillerez au respect des normes HACCP et à la gestion administrative (RH, achats, contrôle de gestion). Vous piloterez le service jusqu’à 300 couverts et participerez à l’évolution de la carte.

Qualifications

• 3 ans d’expérience minimum en tant que sous-chef de cuisine.
• Capacité à encadrer et motiver une équipe tout en participant activement au service.
• Respect strict des normes HACCP et des procédures internes.

Responsibilities

• Contribuer à la carte et son renouvellement avec le Chef.
• Assurer la bonne exécution et la qualité constante des plats.
• Former les équipes et maintenir un haut niveau d’exigence culinaire.
• Gérer le service jusqu’à 300 couverts et veiller à une ambiance de travail positive.

Skills

Gestion d'équipe

Formation du personnel

Contrôle de gestion

Souci du détail

Tools

SIRH

Job description

Rejoins-nous et deviens créateur d’art de vivre !

Beaumarly est une histoire de famille, d’amitié et d’entrepreneur. Notre Gouvernance est restreinte, nous prenons des décisions et nous évoluons rapidement. Nous construisons notre entreprise au gré des opportunités. Nous sommes agiles et réactifs, nous sommes présents à Paris, en province et, très prochainement, à l’international. Aujourd’hui, nous comptons deux marques : Beaumarly et Hôtel Amour, auxquelles sont rattachées nos 27 Maisons : hôtels & restaurants.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Être dans un environnement challengeant
• Rémunération attractive avec prime trimestrielle et participation d'entreprise
• Travailler avec des équipes dynamiques
• Evoluer grâce aux mobilités internes

Votre rôle

Le sous-chef de cuisine joue un rôle crucial dans la supervision de l'ensemble de la cuisine. Il assiste le chef de cuisine pour garantir la qualité des plats servis, maintenir une ambiance de travail positive, favoriser la montée en compétences des équipes et assurer une gestion administrative rigoureuse, incluant les aspects RH, le contrôle de gestion, les achats, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Missions principales :

1. Culinaire

• Participation à la carte et à son renouvellement, en collaboration avec le Chef.
• Assurer la bonne exécution et la qualité constante des plats.
• Former les équipes et maintenir un haut niveau d’exigence culinaire.
• Savoir tenir un pass et assurer le service jusqu’à 300 couverts.

2. Administratif

• Financier : suivre les audits et les ratios financiers pour assurer une gestion efficace des ressources.
• Hygiène et sécurité (HACCP) : veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité au sein de la cuisine.
• Achats : appliquer la politique d'achat définie par le Groupe et source de nouveaux produits.
• Ressources humaines : avec notre outil SIRH gérer les déclarations du personnel, les plannings, les contrats, les visites médicales...

3. Supervision de l'entretien :

• Superviser l'entretien de la cuisine, en s'assurant du respect des normes d'hygiène, de la sécurité, et de la maintenance du matériel.

4. Ambiance de travail :

• Promouvoir une ambiance de travail agréable et participative, tout en favorisant le développement des compétences des membres de l'équipe.

Notre futur sous-chef:

• Possède au minimum 3 ans d’expérience en tant que sous-chef de cuisine, capable d’encadrer et de motiver son équipe tout en participant activement au service.
• Partage la passion du détail et du plaisir de cuisiner, dans une ambiance conviviale et exigeante.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap