SOUS CHEF DE CUISINE (H/F)

HOTEL WEST END; Nice; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel 4 étoiles en bord de mer à Nice recherche un Sous-chef avec minimum 3 ans d'expérience. Vous superviserez les opérations culinaires, encadrerez l'équipe et veillerez à la qualité des plats. Ce poste exige une passion pour l'hôtellerie, une excellente capacité d'organisation et un leadership exemplaire. Le contrat est de type CDI avec une durée de travail de 39 heures par semaine, y compris les week-ends et jours fériés. Salaire mensuel brut de 2630 Euros et diverses primes.

Prestations

Primes mensuelles

Indemnité transports

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en tant que Sous-chef, idéalement en établissement 4 ou 5.
• Rigueur, anticipation et dynamisme au quotidien.
• Attitude bienveillante et présentation irréprochable.

Responsabilités

• Participer à la mise en œuvre de la stratégie du service cuisine et au bon déroulement des opérations.
• Encadrer les collaborateurs et superviser les activités quotidiennes.
• Contribuer à l'élaboration, au renouvellement et à l'évolution des menus.
• Garantir la propreté et le bon fonctionnement des équipements.

Connaissances

Leadership

Sens des responsabilités

Capacité à fédérer les équipes

Goût pour le travail soigné

Organisation

Gestion du stress

Description du poste

Pour un hôtel 4* sur la promenade des Anglais avec son restaurant vue mer. En collaboration directe avec le Chef, vous contribuerez à la création, la production et l'organisation de l'offre culinaire du restaurant.

Gestion opérationnelle

• Participer à la mise en œuvre de la stratégie du service Cuisine et au bon déroulement des opérations.
• Encadrer les collaborateurs et superviser les activités quotidiennes, en maintenant une présence active sur le terrain, notamment lors des imprévus ou périodes de forte affluence.
• Contribuer à l'élaboration, au renouvellement et à l'évolution des menus et des offres culinaires.
• Superviser la mise en place, garantir la qualité des préparations et veiller à une présentation irréprochable des plats.

Gestion des stocks et du matériel

• Assurer le suivi des inventaires et veiller au réapprovisionnement optimal de l'ensemble des points de vente.
• Gérer les commandes fournisseurs, contrôler la fraîcheur des produits et optimiser les niveaux de stock.
• Garantir la propreté, la conformité et le bon fonctionnement des équipements, et signaler les besoins de maintenance ou de remplacement.
• Gérer les achats et le matériel dans le respect du budget.
• Suivre et analyser les outils de contrôle des coûts matière.

Hygiène, sécurité & standards

• Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans l'hôtel.
• Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine et des espaces attenants.
• S'assurer de la qualité constante des préparations, tant en cuisine qu'en service événementiel.

Événementiel

• Garantir la conformité de l'offre événementielle avec les standards de l'établissement et la politique tarifaire.
• Superviser et participer au bon déroulement des événements en coordonnant efficacement les équipes.
• Veiller à la disponibilité des produits et au bon déroulé des préparatifs des réunions, séminaires et prestations spéciales.
• Participer aux réunions BEO en l'absence du Chef Exécutif et assurer le relais des informations nécessaires.

Management & collaboration

• Participer à la formation des collaborateurs, développer leurs compétences et maintenir un esprit de cohésion au sein de l'équipe.
• Maintenir des relations de travail positives et encourager un climat serein et collaboratif.
• Collaborer étroitement avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide, harmonieux et de qualité.
• Entretenir des relations performantes avec les fournisseurs afin d'optimiser les coûts et la qualité des produits.

Relation client & satisfaction

• Garantir la satisfaction et la fidélisation des clients sur l'ensemble des points de vente.
• Recueillir et analyser les retours clients afin de soutenir l'amélioration continue de l'offre et du service.

Profil recherché : Minimum 3 ans d'expérience en tant que Sous-chef, idéalement en établissement 4 ou 5. Leadership, sens des responsabilités et capacité à fédérer les équipes avec exemplarité. Goût prononcé pour le travail soigné, le partage du savoir-faire et le sens du détail. Rigueur, anticipation, organisation et gestion du stress maîtrisée. Réactivité, dynamisme et force de proposition au quotidien. Attitude bienveillante et esprit de soutien auprès de vos collaborateurs. Présentation irréprochable et comportement professionnel exemplaire.

Informations contractuelles

Type de contrat CDI. Contrat de travail à durée indéterminée. Durée du travail 39 h/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en journée.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2630.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Indemnité transports
• primes mensuelles+trimestrielles+annuelles

Déplacements

• Jamais