Second Exécutif (H/F) – CDI - Saint Paul de Vence

SmartRecruiters, Inc.; Saint-Paul-de-Vence; Sur place; EUR 65 000 - 90 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement du personnel

Mutuelle d’entreprise

Parking gratuit et bornes de recharge

Formation en interne

Crèche d’entreprise

Résumé du poste

Le Domaine du Mas de Pierre recrute un Second Exécutif – Responsable opérationnel de l’ensemble des restaurants afin d’assurer l’excellence culinaire et la cohérence des offres.

Sous la responsabilité du Chef Exécutif, vous coordonnez les cuisines gastronomique, bistrot, lagon et room service, garantissant qualité, hygiène et performance économique. CDI, poste présentiel, dans un cadre idyllique.

Qualifications

• Expérience confirmée en Second Exécutif, Sous-Chef Exécutif ou Chef de Cuisine dans un établissement haut de gamme.
• Solide expérience multi-restaurants / multi-sites.
• Excellente maîtrise des ratios, commandes et gestion des coûts.
• Leadership naturel, sens du collectif et pédagogie.
• Organisation, rigueur et grande capacité d’anticipation.
• Capacité à gérer la pression et les pics d’activité.
• Sens aigu de la qualité, du détail et de l’exigence.
• Véritable bras droit du Chef Exécutif, engagé(e).

Responsabilités

• Superviser l’exécution culinaire dans l’ensemble des pôles restauration (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets).
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente et assurer la fluidité des opérations.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la maîtrise des coûts et des stocks.
• Être le relais entre les équipes terrain et le Chef Exécutif et remplacer ce dernier en son absence.
• Assurer la continuité de service et la qualité des productions en toutes circonstances.
• Encadrer, fédérer et motiver les équipes et accompagner leur montée en compétences.

Connaissances

Leadership naturel

Gestion d’équipe

Organisation et rigueur

Maîtrise des ratios et coûts

Anticipation

Gestion de pression

Qualité et détail

Bras droit du Chef Exécutif

Description du poste

Second Exécutif (H/F) – CDI - Saint Paul de Vence

• Département: Cuisine

Le Domaine du Mas de Pierreest un hôtel 5* composé de 9 authentiques bastides, proposant 76 chambres et suites avec jardin privatif ou terrasse. L'hôtel dispose d’un lagon avec une plage de sable fin et une eau turquoise, de 3 piscines, ainsi qu’un superbe spa de 2 000 m² dédié au bien-être et à la détente, comprenant un espace fitness. Le Domaine offre également diverses options de restauration, dont un bistrot « Dolce Provenza », un restaurant gastronomique « La Table de Pierre », une paillote plage, un room service disponible 24h/24, ainsi qu’un petit déjeuner buffet gourmand selon les saisons. Le Domaine du Mas de Pierre s’étend sur un jardin provençal de 4 hectares et propose également des salons de réunions modulables de 180 m², ainsi qu’un club enfant, « Le Jardin d’Alice ».

Travaillez dans une atmosphère paradisiaque, entourée d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques, et d’une ambiance conviviale, où nous ne perdons jamais de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, que ce soient nos clients, nos partenaires ou nos collègues.

Rejoindre Le Domaine du Mas de Pierre, c’est intégrer SFH, un groupe hôtelier français indépendant, dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.

Le groupe SFH c’est une collection d’hôtels haut de gamme qui comprend : le Pullman de Montpellier, La Villa Haussmann à Paris 8, La Bastide de Biot à Biot (06), Le Grand Hôtel Thalasso & Spa à Saint-Jean-de-Luz (64), ainsi que le Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence (06).

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Second Exécutif – Responsable opérationnel de l’ensemble des restaurants.

Sous la responsabilité directe du Chef Exécutif, le/la Second Exécutif est son bras droit et assure la coordination globale de tous les pôles de restauration du Domaine.

Véritable chef d’orchestre des cuisines, il/elle garantit :

• l’excellence culinaire,
• la cohérence des offres,
• la performance économique
• Le respect des normes d’hygiène et de sécurité, sur l’ensemble des points de restauration.
• Superviser l’ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente
• Assurer la fluidité des opérations et l’optimisation des ressources
• Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions

Production & excellence culinaire

• Participer activement à la production selon les besoins opérationnels
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l’ensemble des restaurants
• Veiller au respect de l’identité culinaire propre à chaque concept
• Être force de proposition dans l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif

Gestion & performance économique

• Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises
• Contrôler les ratios, coûts matières et rendements
• Participer à l’élaboration des budgets restauration
• Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité
• Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine
• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs
• Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison
• Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif
• Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l’ensemble du périmètre restauration

Hygiène, sécurité & conformité

• Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la propreté des espaces de travail et du matériel

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Second Exécutif, Sous-Chef Exécutif ou Chef deCuisine dans un établissement haut de gamme ou gastronomique
• Solide expérience multi-restaurants / multi-sites
• Excellente maîtrise des ratios, commandes et gestion des coûts
• Leadership naturel, sens du collectif et pédagogie
• Organisation, rigueur et grande capacité d’anticipation
• Capacité à gérer la pression et les pics d’activité
• Sens aigu de la qualité, du détail et de l’exigence
• Véritable bras droit du Chef Exécutif, engagé(e)

Pourquoi nous rejoindre ?

• Deux jours de repos consécutifs
• Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins
• Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)
• Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition
• Logement du personnel à disposition à 200 mètres du Domaine (CDD et Stagiaires)
• Possibilité de formation en interne
• Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
• Incentives organisées
• Fêtes du personnel
• Cafet’ ouvert 7/7
• Engagement écologique
• Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE
• Appartenance au groupe SFH
• Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités
• Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH
• Possibilité de promotion en interne
• Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté
• Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine

• Prise de poste : Dès que possible
• Poste : présentiel
• Rémunération selon profil

Notre processus de recrutement :

• 1ère étape : Un entretien téléphonique
• 2ème étape : Un entretien physique
• 3ème étape : Validation de votre embauche et début de votre parcours d’intégration.

À compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.