Second.e de cuisine - Offre 421 H/F - EC9876

D; Blainville-sur-l'Eau; On-site; EUR 20,000 - 26,000; Full time

Job summary

D recherche un/une cuisinier/ière pour participer à la conception et réaliser les menus servis en restauration collective, en appui au chef de cuisine. Vous participez à l’élaboration des menus, choisissez les produits, mettez en place les matériels et assurez la préparation et la distribution des repas dans le respect des horaires et des consignes d’hygiène.

Vous participez également à la gestion du stock et au respect des recommandations de l’éducation nationale et de la santé, avec la

Responsibilities

• Participer à l’élaboration des menus en tenant compte des recommandations nutritionnelles et des instructions du service collèges.
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine.
• Réaliser les préparations culinaires de l’entrée au dessert, et assurer la distribution des plats en respectant les horaires et les régimes éventuels.
• Veiller au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels, et gérer les déchets et le tri.
• Gérer le stock de produits alimentaires et leur conservation en chambres froides ou en réserve.
• Collaborer à la mission éducative de l’établissement et à l’accueil des usagers.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence ou de besoin de service.

Job description

MISSION : Participe à la conception et réalise les menus servis en restauration collective, en appui au chef de cuisine.

ACTIVITES

• Participe à l’élaboration des menus en tenant compte des recommandations nutritionnelles conformément aux instructions du service collèges (circuits courts, produits bio…) et réfléchit aux améliorations possibles
• Choisit les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine
• rôle la préparation des repas
• Réalise les préparations culinaires (de l’entrée au dessert, mais le principal notamment)
• Assure la distribution des plats (service à table, self, liaison chaude ou froide…), dans le respect des horaires et des problématiques particulières (allergies, régimes alimentaires…)
• Veille au bon entretien des locaux (nettoyage et désinfection des matériels et des locaux, tri et évacuation des déchets, compostage…), et y participe si besoin
• Participe à la gestion du stock de produits alimentaires (contrôle et rangement) et à leur conservation (date de péremption, matériels défectueux…) en chambres froides ou en réserve
• Collabore à la mission éducative de l’établissement et de l’accueil des usagers (respect de la discipline, initiation au goût) et aux nouveautés culinaires
• Respecte les recommandations de l’Education nationale et de la Santé, les normes d’hygiène et de sécurité, les techniques de préparation, ainsi que les recommandations du laboratoire vétérinaire en terme de qualité bactériologique (traçabilité alimentaire)
• Remplace le chef de cuisine, en cas d’absence de celui-ci et pour nécessité de service, de façon ponctuelle.

Référence de l'offre : 28nxl18e9j