SECOND(E) DE CUISINE - CUISINIER (E) (H/F)

SIVU POUR LE DEVELOPPEMENT DES VACANCES

Le Lavandou

Sur place

EUR 18 972 - 23 436

Plein temps

14 jours+

Recevez plus de réponses des employeurs

Envoyez un CV adapté au poste en quelques minutes.

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Complémentaire santé

Résumé du poste

Le SIDEVAR recrute un Second de cuisine pour le centre de vacances Les Pins Penchés au Lavandou, avec perspective d'évolution vers Chef de cuisine l'année suivante. Missions: élaborer les menus conformes à EGALIM pour touristes et groupes, mettre en place buffets et services, produire selon la saisonnalité et assurer l'hygiène selon HACCP.

Profil recherché: cuisinier ou second, autonomie, rigueur, réactivité et esprit d'équipe.

Qualifications

Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité dans la restauration collective.
Élaboration des menus et fiches techniques conformes à EGALIM.
Connaissance des denrées et de la nutrition, HACCP et autocontrôles.

Responsabilités

Élaborer les menus et réaliser les plats selon fiches techniques.
Mettre en place buffets, menus uniques et services au plonge.
Veiller à l'hygiène, au suivi HACCP et au nettoyage des locaux et matériel.
Assurer la sécurité et la qualité des prestations, en équipe.

Connaissances

Autonomie

Rigueur

Réactivité

Travail en équipe

Sens de l'organisation

Discrétion

Disponibilité

Description du poste

SECOND(E) DE CUISINE - CUISINIER (E) (H/F) 83 - Le Lavandou

Le SIDEVAR recrute un(e) Second(e) de cuisine, avec une évolution vers un poste de Chef(fe) de cuisine dès la saison suivante, au sein du centre de vacances Les Pins Penchés au Lavandou.Missions principales :Élaboration des menus conformément à la loi EGALIM pour les vacanciers du tourisme social et familial, ainsi que pour l'accueil de classes vertes, groupes et familles.Mise en place de buffets, menus uniques et services au plat.Production et valorisation des préparations culinaires en fonction de la saisonnalité.Maintenance et hygiène des locaux et du matériel.Profils recherchés : CUISINIER OU SECONDSavoirs :Maîtrise de la préparation et réalisation des repas.Connaissance des règles d'hygiène liées à la restauration collective.Commande aux fournisseurs.Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition.Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.Techniques d'entretien des locaux et du matériel.Règles de sécurité en matière de travail.Risques professionnels en restauration collective.Savoir-faire :Élaboration des menus.Cuisiner et préparer les plats, avec l'aide des fiches techniques.Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, présentation et qualité).Évaluer la qualité des produits de base.Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles (production et nettoyage/désinfection).Appliquer les règles de sécurité au travail.Vérifier le bon fonctionnement du matériel.Qualités :Autonomie.Rigueur.Réactivité.Travail en équipe.Sens de l'organisation.Discrétion.Disponibilité.Compétences relationnelles (savoir-être) :Travail en équipe, entraide, solidarité et communication bienveillante.Sens de l'observation et de l'analyse.Être réactif, organisé et rigoureux.Écoute active et bienveillante avec le public, les familles et les professionnels.Être garant de l'image du service public.Appliquer les obligations de réserve et le secret professionnel.Connaissances particulières :Règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).Procédures d'entretien des plans de nettoyage et de désinfection.Règles de tri et de développement durable.Informations complémentaires :Travail dans un centre de vacances à caractère social et familial.Travail en équipe pluridisciplinaire.Spécificités :Travail saisonnier avec période creuse d'octobre à avril et intensive de mai à septembre.Horaires :Amplitude horaire du lundi au samedi (pause déjeuner de 11h00 à 11h45) :Cas 1 : 7h00 - 14h30Cas 2 : 18h00 - 21h00Dimanche :Cas 1 : 8h00 - 13h30Cas 2 : 8h00 - 13h00

Type de contrat CDD - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Salaire