Premier(ère) Chef(fe) de Partie Pâtisserie

Auberge-Du-P; Le Vivier; Presencial; EUR 42.000 - 54.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Deux jours de repos consécutifs

Mutuelle d'entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels dans les points​​

Avantages exclusifs dans les Maisons-‎

Prise en charge du macaron de station­

Cadre de travail exceptionnel entrelac

Évolution professionnelle

Descripción de la vacante

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Premier(ère) Chef(fe) de Partie Pâtisserie pour rejoindre sa brigade de pâtisserie au bord du lac d’Annecy. Vous participerez à des réalisations sucrées exigeantes et contribuerez à l’excellence de notre Maison.

En collaboration avec le Chef et l’équipe, vous garantirez la qualité et la créativité tout en veillant au respect des fiches techniques et des normes d’hygiène.

Formación

• Maîtrise des techniques de pâtisserie et d’organisation en laboratoire pâtisserie.
• Connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie.
• Bonne connaissance des produits et matières premières.
• Expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme est un atout.

Responsabilidades

• Participer à la réalisation des desserts, viennoiseries, pâtisseries, glaces et chocolats selon les standards du Chef et la Direction.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions dans les fiches techniques et standards.
• Participer à l’organisation et à la planification de la production avec le Chef Pâtissier.
• Anticiper les besoins en matières premières et participer à la gestion des stocks.
• Assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté du laboratoire et du matériel.
• Contribuer à l’amélioration de l’offre pâtissière et à l’innovation.
• Contribuer à la démarche écoresponsable et à la maîtrise des ressources.

Conocimientos

techniques de pâtisserie

organisation en laboratoire

desserts à l’assiette

viennoiseries

glacerie et chocolaterie

produits et matières premières

Descripción del empleo

Rejoignez une Maison d'exception au bord du lac d'Annecy

L'Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, est une adresse emblématique de la gastronomie française. Nichée sur les rives du lac d'Annecy, notre établissement réunit un hôtel de charme, un restaurant gastronomique étoilé, des espaces de restauration raffinés et une équipe animée par une même ambition : offrir une expérience d'excellence à chacun de nos hôtes.

Aux côtés du Chef doublement étoilé Jean Sulpice, reconnu pour sa cuisine inspirée des montagnes et des produits du territoire, chaque collaborateur contribue à faire vivre une Maison où l'exigence, la créativité et la transmission des savoir-faire sont au cœur de notre identité.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Premier(ère) Chef(fe) de Partie Pâtisserie pour rejoindre notre brigade de Pâtisserie.

Votre mission

Vous participez à la réalisation d'une cuisine exigeante mettant à l'honneur les produits, les saisons et le savoir-faire de notre Maison.

Aux côtés du Chef et de la brigade, vous contribuez chaque jour à offrir une expérience gastronomique d'exception.

Au quotidien, vous serez amené(e) à :

• Participer à la réalisation des desserts, viennoiseries, pâtisseries, glaces et chocolats pour les différents points de vente de la Maison, dans le respect des standards de qualité, d’exigence et de créativité définis par le Chef Pâtissier et la Direction.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions dans le respect des fiches techniques et des standards de la Maison.
• Participer à l’organisation et à la planification de la production en collaboration avec le Chef Pâtissier.
• Anticiper les besoins en matières premières, participer à la gestion des stocks et veiller à limiter les pertes et le gaspillage.
• Accompagner l’équipe au quotidien et assurer le relais du Chef Pâtissier en son absence.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi qu’à la propreté et au bon entretien du laboratoire et du matériel.
• Participer à l’amélioration de l’offre pâtissière et être force de proposition dans une démarche de qualité et d’innovation.
• Contribuer activement à la démarche écoresponsable de l’établissement et à la maîtrise des ressources.

Pourquoi rejoindre l'Auberge du Père Bise ?

Intégrer notre Maison, c'est évoluer auprès d'équipes reconnues pour leur savoir-faire et leur exigence.

C'est apprendre au quotidien, développer vos compétences et participer à une aventure humaine et gastronomique portée par le Chef Jean Sulpice.

Les avantages proposés

• Deux jours de repos consécutifs.
  • Une mutuelle d'entreprise.
  • Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
  • Une prime de parrainage.
  • Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
  • Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
  • La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
  • Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
  • Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.

Vous souhaitez donner une nouvelle dimension à votre parcours professionnel ?

Rejoignez une brigade passionnée où l'exigence, la créativité, le respect du produit et la transmission des savoir-faire rythment le quotidien.

Ce que nous recherchons

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez travailler des produits de qualité.

Rigoureux(se), organisé(e) et investi(e), vous appréciez le travail en équipe et souhaitez progresser dans un environnement exigeant où la recherche de l'excellence guide chaque service.

Vous possédez :

• Une bonne maîtrise des techniques de pâtisserie et des techniques de production et d’organisation en laboratoire pâtisserie ;
• Une bonne connaissance des desserts à l’assiette, viennoiseries, glacerie et chocolaterie ;
• Une bonne connaissance des produits et matières premières ;

Vous êtes capable de travailler dans un environnement rythmé et exigeant et vous avez à cœur de développer votre technique, votre précision et votre créativité au sein d'une brigade passionnée.

Une première expérience en restauration gastronomique ou haut de gamme constitue un véritable atout.