Second de cuisine ou seconde de cuisine - Collège Marcelle Baron à Héric

Loire-Atlantique; Héric; Sur place; EUR 19 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Participation employeur sur l’abonné(e

Complémentaire santé et prévoyance

Comité des œuvres sociales

Forfait mobilité durable

Résumé du poste

Le Collège Marcelle Baron à Héric recherche un second de cuisine pour assurer la production culinaire et veiller à l’hygiène et au service des élèves.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participerez à l’élaboration des menus, à la gestion des stocks et au remplacement en son absence; vous appliquerez les protocoles et aurez à cœur la sécurité alimentaire et le travail en équipe.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum.
• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Production culinaire et mise en valeur de préparations savoureuses.
• Participation à la distribution des repas et au respect des protocoles.
• Veille au nettoyage et à l’hygiène des locaux et du matériel.
• Réception et contrôle des livraisons, suivi des stocks.
• Aide à l’élaboration des menus et gestion des commandes selon le coût matière.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène et sécurité alimentaire

Travail en équipe

Autonomie

Formation

CAP/BEP Cuisine minimum

Description du poste

Second de cuisine ou seconde de cuisine - Collège Marcelle Baron à Héric

Direction : Délégation Châteaubriant

Service : Service développement local Châteaubriant

Filière : Filière technique

Cadre d'emploi : Adjoint·e technique ; Adjoint·e technique des établissements d'enseignement

Date prévisionnelle d'embauche : 01/10/2026

Héric- C

Contact RH : Karen HARDY - Chargée de recrutement mobilitéDélégation Châteaubriant - Service ressources mutualisé Ancenis/ChâteaubriantTél. : 02 40 55 38 60 (33.10 en interne)

Nom et coordonnées manager direct N°1 : Christophe Masson - Responsable de l'unité développement éducation cultureDélégation Châteaubriant - Service développement localTél. : 02 44 44 11 13 (85.13 en interne)

Réf. : C-6149A-3515

Adresse : Collège Marcelle Baron - 3 rue Anne de Bretagne

Durée : 7

Avantages sociaux : Participation employeur sur l’abonnement transports en commun ; Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance ; Comité des œuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture…) ; Forfait mobilité durable

Présentation de la direction

La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine fluvial, de ses lieux de vie à taille humaine et d’activités économiques diversifiées, au cœur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au cœur de l'action des services de la délégation agissant au quotidien au service de ses habitants.

Présentation du service

Le service développement local est composé d’une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents des collèges, agentes et agents de développement, gestionnaires de dossiers …) au service d’un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d’objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en œuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.

Présentation de l'unité

Au sein des 8 collèges publics de la délégation Châteaubriant, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d’accueil, de maintenance, d’entretien et de restauration collective. Sous l’autorité fonctionnelle du/de la secrétaire général·e du collège, ils/elles sont parties prenantes du projet éducatif de l’établissement.

Vous avez le goût du travail bien fait, une passion pour la cuisine collective de qualité et un talent certain pour garder votre sang-froid même devant 575 ados affamés ? Parfait ! Le collège Marcelle Baron a besoin de vous comme second·e de cuisine !

En véritable bras droit du chef de cuisine :

• Vous assurez la production culinaire et valorisez des préparations savoureuses (oui, même celles à base de choux de Bruxelles )
• Vous participez à la distribution des repas, toujours avec le sourire
• Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire à la lettre !
• Vous veillez au nettoyage, l’hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
• Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, et suivez les stocks via le logiciel dédié
• Vous participez à l’élaboration des menus aux côtés du chef : créativité bienvenue !
• Vous contribuez à la gestion des commandes, et veillez au respect du coût matière arrêté par l’établissement
• Vous apportez une aide ponctuelle au service de restauration, si besoin
• Vous remplacez le chef de cuisine en son absence
• Vous appliquez les Protocoles d’Accueil Individualisé (PAI) pour les élèves ayant des besoins spécifiques
• Vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, pour leur transmettre les bonnes pratiques alimentaires

A noter : Les plannings et horaires sont définis selon le calendrier établi par l'autorité fonctionnelle.

Diplômes et titres requis

• Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum

Compétences attendues

• Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum
• Vous avez une expérience réussie en restauration collective
• Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous maîtrisez les fours, les sauteuses, les batteurs… et même les machines de nettoyage et de désinfection
• Vous connaissez les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
• Vous aimez travailler en équipe et savez suivre le rythme et les directives du chef de cuisine
• Autonome et réactif·ve, vous savez prendre les initiatives nécessaires pour assurer la continuité et la qualité du service