Grillardin / Chef de partie H/F/X

SmartRecruiters, Inc.; Montrouge; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Variable jusqu’à 10%

Remboursement Navigo 50%

Intéressement et participation

Épargne salariale

Écoute et accompagnement 7/7

Mutuelle & Prévoyance

Carte Heartists et réductions

Résumé du poste

Accor, via l'Ibis Paris Porte d'Orléans, recherche un Grillardin / Chef de partie en CDI, principalement en soirée (16h-23h45). Position clé, au centre du restaurant, responsable des cuissons et du dressage.

Vous contribuerez à l’élaboration de la carte, gérerez le poste et respecterez les normes HACCP, en travaillant au sein d’une équipe d’environ 20 collaborateurs. Profil: expérience en cuisine similaire, BAC Pro, sens du détail, gestion du stress et autonomie puis travail en équipe.

Qualifications

• Formation culinaire exigée (BAC Pro ou équivalent).
• Expérience en cuisine sur poste similaire souhaitée.
• Maîtrise des règles HACCP et des normes d’hygiène.

Responsabilités

• Préparer les produits pour le service (découpe, marinades, mise en place).
• Réaliser les cuissons sur le grill central (viandes, poissons, légumes).
• Assurer le dressage et l’envoi des plats dans les délais.
• Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, cuisson, assaisonnement).
• Participer à l’élaboration de la carte et proposer des plats du jour.
• Gérer le poste de travail (propreté, organisation).
• Respecter les procédures internes et HACCP.
• Préparer les diners banquet et gérer les stocks du poste.

Connaissances

Maîtrise du grill

Températures maîtrisées

Découpe et temps de cuisson

HACCP

Formation

BAC Pro Cuisine

Description du poste

Pourquoi travailler chez Accor ?
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Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
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Description du poste

L' Ibis Paris Porte d'Orléans, hôtel de 402 chambres, avec son restaurant FIREHO, recherche son Grillardin / Chef de partie H/F/X en CDI, véritable maitre de la cuisson au grill.

Le poste proposé est un poste en grande majorité du soir 16h - 23h45, vous serez en charge de la gestion des cuissons des produits, tout en étant au centre du restaurant.

• C’est plus qu’un restaurant
• C’est une expérience, une ambiance, un feu sacré autour de la cuisine
• C’est une équipe d'une vingtaine de collaborateurs répartie sur les différents services de la journée

Nous avons lancé un tout nouveau concept où la flamme de la passion, de la créativité culinaire et de l’hospitalité authentique est au cœur de chaque assiette, de chaque service, de chaque sourire.

• Préparer les produits nécessaires au service (découpe, marinades, mises en place)
• Réaliser les cuissons sur le grill central(viandes, poissons, légumes) selon les fiches techniques
• Assurer le dressage et l’envoi des plats dans les délais
• Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, cuisson, assaisonnement)
• Etre force de proposition dans la suggestion des plats du jour
• Participer à l'élaboration de la carte
• Faire les fiches techniques
• Gérer son poste de travail (propreté, organisation, hygiène)
• Respecter les normes HACCP et aux procédures internes
• Anticiper les besoins pendant le service
• Gérer la mise en place des diners banquet
• Gérer les stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement

Compétences requises :

• Maitrise des cuissons sur tous types de feu
• Maitrise des températures
• Maitrise des techniques de découpe, et des temps de cuisson
• Maitrise des normes HACCP

Profil recherché:

• Expérience en cuisine sur un poste similaire
• Formation scolaire en cuisine BAC Pro
• Gestion du stress
• Travaille en autonomie puis en équipe
• Efficacité, rapidité, et sérieux

Informations complémentaires

Ce que notre hôtel peut vous offrir :

• Un 13ème mois à compter d'un an d'ancienneté
• Une rémunération variable pouvant atteindre 10% de votre rémunération annuelle
• Remboursement de transport Navigo à 50% ou accès au parking gratuitement
• Intéressement collectif (jusqu'à 2300 euros brut/an) et participation aux résultats du groupe en fonction des objectifs atteints.
• Plan d'épargne salariale (jusqu'à 1300€ d'abondement par an)
• Ligne d'écoute et d'accompagnement 7/7
• Mutuelle et Prévoyance du Groupe (Mutuelle COLONNA FACILITY)
• Carte collaborateurs Heartists permettant de bénéficier de réductions dans tous les hôtels et restaurants du Groupe Accor ainsi qu'auprès d'une trentaine de partenaires (Apple, BHV, Boutique PSG, Citadium, etc.)

* certains dispositifs sont soumis à des conditions d'ancienneté

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

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