Second de cuisine Jardin de Berne F/H

Château de Berne; Saint-Antonin-du-Var; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos consécutifs

1 repas par jour travaillé

Uniformes entretenus par l'hôtel

Tarifs préférentiels sur les services du groupe

Journée d’intégration

Uniformes fournis

Logement possible durant le CDD

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en Provence recherche un Second de cuisine pour assister le Chef au restaurant étoilé Jardin de Berne. Le candidat devra gérer l'équipe de cuisine, participer à l'élaboration des menus, et veiller au respect des normes d'hygiène HACCP. Une expérience de minimum deux ans dans un établissement étoilé est exigée, ainsi qu'une formation CAP/BEP. Des avantages tels que des jours de repos consécutifs et des repas au restaurant sont offerts.

Qualifications

• Formation en cuisine de type CAP/BEP requise.
• Expérience minimum de deux ans dans un établissement étoilé.
• Maîtrise des règles HACCP.
• Capacité à travailler en équipe, autonomie et organisation.

Responsabilités

• Assister le Chef dans ses fonctions et le remplacer en son absence.
• Participer à l'élaboration de la carte avec le chef.
• Gérer l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis).
• Coordonner le service et accompagner l’équipe au quotidien.
• Gérer les stocks, préparer les commandes et établir les emplois du temps.

Connaissances

Flexibilité

Rigueur

Polyvalence

Encadrement d'équipe

Dynamisme

Formation

CAP/BEP en cuisine

Outils

Règles HACCP

Description du poste

Description

Membre des « Relais & Châteaux », Château de Berne Hôtel 5 étoiles est un Domaine viticole de 515 ha, situé dans la commune de Lorgues à 40 minutes de St‑Tropez. Dans un écrin de verdure et une atmosphère de quiétude et de sérénité, Château de Berne, une destination unique en France, offre des prestations d’hébergement, de restauration et de bien‑être très haut de gamme. Notre domaine viticole comprend un hôtel 5* de 34 chambres & villas, deux salles de réunion, un Spa Cinq Mondes avec une piscine intérieure, trois restaurants, un terrain de tennis, deux piscines extérieures, 3 potagers et une ferme animalière. Notre force, une collection sur le thème de l’œnotourisme, le Château de Berne et son restaurant étoilé le Jardin de Berne, offre une expérience exceptionnelle. Notre culture d’entreprise, c’est la satisfaction de nos clients, le travail en équipe, innover, apprendre. Notre accomplissement passe par la réussite et le bien‑être de tous. Si vous partagez notre passion pour nos métiers et notre sens de l’hospitalité, n’attendez plus, rejoignez‑nous et, ensemble, faisons que nos hôtes vivent la plus belle des expériences.

Titre du poste

Second de cuisine Jardin de Berne F/H

Responsabilités

Au « Jardin de Berne », les chefs Louis Rameau et Eric Raynal cherchent une vérité cachée dans chaque ingrédient pour créer des associations nouvelles, des accords inédits, des textures surprenantes tout en respectant l’intention initiale portée par la nature. Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence
• Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d’hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.
• Participe à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef.
• Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs
• Établir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc…)
• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…
• Gérer l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

Qualifications

Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent(e). Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise. Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux ans sur le même poste dans un établissement étoilé. Vous maîtrisez les règles HACCP. Vous aimez le travail d’équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé. Vous avez très envie de nous rejoindre, osez et envoyez‑nous votre candidature.

Avantages du poste

• Deux jours de repos consécutifs
• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel
• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l’année
• Un cadre de travail unique
• Participation à une journée d’intégration
• Uniformes entretenus par l'hôtel
• Une possibilité de logement tout équipé uniquement durant le CDD
• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe

Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances. Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Organisme employeur

Château de Berne

Date de début du poste

Dès que possible

Date de publication

30 octobre 2024