Second de Cuisine (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours

Relais & Châteaux; Val-d'Isère; Sur place; EUR 22 320 - 29 016; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement fourni

Repas sur place

Mutuelle avantageuse

Réduction matériel ski

Résumé du poste

Les Barmes de l’Ours, Relais & Châteaux, Val d’Isère, recherche un Second de cuisine pour la saison hivernale 2026-2027. Vous travaillerez sous la direction du Chef des cuisines dans une brigade passionnée, avec une organisation soignée et un haut niveau de qualité.

Vous participerez à l'élaboration des cartes, assurerez le dressage et le service en période chargée, et contribuerez à la gestion des approvisionnements et des coûts.

Qualifications

• Formation en restauration exigée.
• Expérience significative sur un poste similaire souhaitée.
• Goût du travail en brigade et capacité à encadrer une équipe.
• Rigueur et sens du détail dans le dressage et la présentation des plats.
• Bonne organisation et gestion des priorités en cuisine.

Responsabilités

• Assister le Chef des Cuisines dans l'organisation et la coordination de la brigade.
• Encadrer et accompagner les équipes au quotidien.
• Contribuer à l'élaboration des plannings et assurer le service en l'absence du Chef des Cuisines.
• Participer à l'élaboration des cartes et au dressage des plats pour garantir qualité et présentation.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les coûts matières en limitant le gaspillage.
• Veiller au respect des procédures HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Esprit d'équipe

Rigueur

Sens de l'organisation

Réactivité

Autonomie

Formation

Formation en restauration

Description du poste

Situé au cœur du village de Val d’Isère, Les Barmes de l’Ours*****, membre Relais & Châteaux, vous donne l’opportunité de travailler et de gagner en compétences dans une maison offrant un service de qualité à sa clientèle. Vous évoluerez dans cadre exceptionnel, au pied des pistes et à quelques mètres de nombreuses activités (centre aqua-sportif, cinéma, maison des saisonniers…)

L’hôtel se compose de 76 chambres et suites doté, à chaque étage, d’un décor chaleureux et original.

L’établissement se compose aussi de trois restaurants dirigés par le Chef Antoine Gras:

La Table de l’Ours, notre restaurant gastronomique, 1 étoile au Guide Michelin, La Rôtisserie repensée avec ses plats de tradition et notre Coin Savoyard.

Notre bar propose des créations originales ou personnalisées qui répondent aux envies de nos clients dans un environnement chaleureux au coin du feu. Dans sa continuité, les espace Kid’s club et notre bowling donne l’occasion à notre clientèle de passer d’agréables moments tout au long de la journée.

Points forts, espace SPA de 1000 m² se compose notamment d’une piscine intérieure jouissant d’une belle lumière naturelle. Au même niveau, se trouve notre salon de coiffure dans lequel nous avez la possibilité d’accéder à des tarifs préférentiels.

Enfin, notre partenaire Proshop vous permettra de louer, à prix remisés, votre matériel de ski.

Le mot de Valérie Boulenger, notre Directrice et d'Antoine Gras, notre Chef de cuisine

Parce que c'est avant tout nos équipes qui font de nous une adresse incontournable à Val d'Isère, nous souhaitons nous entourer de personnes partageant la passion commune de l'hôtellerie et de la restauration. Soyez nombreux à nous rejoindre pour la prochaine saison d'hiver 2026-2027.

Second de cuisine

Sous la direction du Chef des cuisines, vous aurez comme principales missions :

Organisation de la cuisine

• Assister le Chef des Cuisines dans l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement de la brigade.
• Participer à l'encadrement et à l'accompagnement des équipes au quotidien.
• Contribuer à l'organisation des plannings.
• Assurer le bon déroulement du service en l'absence du Chef des Cuisines.

Création culinaire

• Participer à l'élaboration des cartes.
• Participer activement à la préparation, au dressage et à l'envoi des plats.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des mets conformément aux standards de l'établissement.

Gestion

• Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes, des stocks et des inventaires.
• Contribuer à l'optimisation des coûts des matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de cuisine.

Hygiène et sécurité

• Veiller au respect des procédures internes, des standards de qualité ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Qualifications

• Issu(e) d’une formation en restauration avec une expérience significative sur un poste similaire.
• Passion pour la cuisine, sens du détail et exigence constante en matière de qualité.
• Esprit d'équipe, écoute et goût du challenge.
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à coordonner une équipe.
• Réactivité, autonomie et gestion efficace des priorités.

Le poste:

• Logé (ou prime de logement) et nourri
• Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
• Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
• Rejoindre une équipe jeune et passionnée

Les avantages:

• Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
• Mutuelle d’entreprise à des tarifs avantageux, ainsi que la prévoyance santé
  Portabilité de la mutuelle (selon condition)
• Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé etUniforme entretenu par l’hôtel
• Avantages pour la location du matériel de ski, les prestations de coiffure
• Forfait de ski remisés proposés par VieValdis, l’association des saisonniers de Val d’Isère

Les perspectives:

• Possibilité d’évolution professionnelle pour les saisons d’hivers futures
• Intégrer les équipes de l’un de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
• Profiter du Réseau Relais et Châteaux