Second de Cuisine (H/F) [GARANCE]

Mont-Blanc Collection; Morzine; Sur place; EUR 28 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement pendant période d'essai

Résumé du poste

Mont-Blanc Collection recrute un Second-e de Cuisine en CDI pour Garance Morzine, nouvel hôtel 4 étoiles. Vous soutenez le Chef dans l’organisation, la brigade et le pilotage du service, tout en garantissant la qualité des plats et le respect des normes HACCP.

Poste 39 heures par semaine, salaire entre 2 500 € et 3 500 € brut mensuel, logement possible durant l’essai. Profil: formation cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent), expérience confirmée en tant que Chef-fe de Partie ou

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent.
• Expérience significative en Chef-fe de Partie ou Sous-Chef-fe.
• Solide technique culinaire et sens du détail.

Responsabilités

• Assister le Chef dans la mise en place et la production.
• Superviser l'équipe et coordonner les postes.
• Former et accompagner les commis et chefs de partie.
• Participer à l'élaboration des cartes et créations de plats.
• Contrôler qualité, goût et présentation.
• Gérer stocks, commandes et inventaires.
• Veiller au respect des normes HACCP et sécurité.
• Remplacer le Chef et assurer la continuité du service.

Connaissances

Cuisine technique

Leadership

Organisation

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP/Bac Pro/BTS ou équivalent

Description du poste

Qui sommes-nous ?

Mont-Blanc Collection est né en 2015 d’une conviction simple mais forte : l’hospitalité peut faire bien plus que loger des gens. Elle peut créer du lien, rassembler, inspirer et à son échelle, contribuer à un monde plus humain.

Mont-Blanc Collection est un groupe hôtelier indépendant, ancré au cœur des Alpes. Un groupe profondément attaché à ses territoires, à ses équipes et à son environnement.

Nous développons des lieux à l’identité forte, guidés par une croissance consciente, durable et humaine. Notre responsabilité va au-delà de l’accueil : elle est aussi économique, sociale et environnementale.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un cadre de travail au cœur de destinations d’exception

• Des équipes à taille humaine, où l’entraide est réelle

• Des responsabilités concrètes et un impact direct

• Un groupe indépendant en développement, avec des perspectives d’évolution et de mobilité interne

• Remises dans tous les établissements du groupe et chez nos partenaires

Garance - Hôtel 4 étoiles & Spa · Morzine · Ouverture décembre 2026

Garance est le nouvel établissement 4 étoiles du groupe Mont Blanc Collection, implanté sur la place principale de Morzine, au cœur des Portes du Soleil. L'établissement ouvre en décembre 2026 après un agrandissement et une rénovation complète.

Garance abrite 65 chambres, le restaurant Airelles (70 couverts + terrasse), un bar lounge, une salle de karaoké, une piscine, un espace bien-être, une ski & bike room et des espaces séminaires : une adresse pensée pour ceux qui viennent autant pour une soirée mémorable que pour un séjour ressourçant.

Rejoindre Garance, c'est intégrer une équipe fondatrice. Les premières recrues auront un rôle clé dans la construction de l'identité, des standards et du fonctionnement de l'hôtel, dans un environnement exigeant, structuré, et porté par un groupe alpin en plein développement.

Notre restaurant proposera une brasserie alpine contemporaine, célébrant une cuisine de montagne généreuse à partager, mettant à l'honneur les produits régionaux et des plats signature.

Le Poste

Second-e de Cuisine en CDI –

39 heures/ semaine annualisées

Prise de poste en Novembre 2026 afin de préparer l'ouverture de l'établissement.

Possibilité de logement pendant la période d'essai.

Salaire entre 2 500 € et 3 500 € brut mensuel négociable selon profil et expérience.

Second-e de Cuisine –Garant(e) de la qualité culinaire

En tant que Second-e de Cuisine, vous assistez le Chef dans l’organisation, la coordination et la supervision de la brigade. Vous veillez au bon déroulement du service, à la qualité des plats et au respect des normes d’hygiène, tout en participant activement à la production.

Vos missions principales :

• Assister le Chef dans la gestion de la cuisine au quotidien : mise en place, production, envoi des plats
• Superviser l’équipe de cuisine et coordonner les différents postes (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
• Encadrer, former et accompagner les commis et chefs de partie
• Participer à l’élaboration des cartes et à la création de nouveaux plats
• Contrôler la qualité, le goût, la présentation et la régularité des préparations
• Gérer les stocks, les commandes, les inventaires et les ratios de production
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité
• Remplacer le Chef en son absence et assurer la continuité du service

Profil recherché :

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)
• Expérience significative en tant que Chef-fe de Partie ou Sous-Chef-fe
• Solide technique culinaire, créativité et rigueur
• Leadership naturel, capacité à motiver une équipe et à gérer la pression
• Organisation, rapidité d’exécution et sens du détail
• Connaissance des normes d’hygiène (HACCP) et gestion des coûts