Second de cuisine H/F

Hstv; Rennes; On-site; EUR 23,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

CE

Transport pris en charge

Repas fourni

Job summary

L’Hospitalité Saint-Thomas de Villeneuve recrute à Rennes (35) un-e Second de cuisine en CDI à temps plein pour la Maison Saint Louis.

Vous produirez les repas, participerez à l’élaboration des menus et gérerez les stocks et les commandes. Vous épaulerez le chef en cas d’absence et assurerez la qualité des plats servis selon HACCP et régimes spécifiques.

Qualifications

• CAP/BEP Cuisine requis.
• Expérience d'au moins 2 ans dans une fonction identique, en restauration collective ou médico-sociale.
• Connaissance des régimes spécifiques et HACCP.
• Esprit d’équipe et sens du service.
• Bon niveau d'organisation et polyvalence.

Responsibilities

• Produire les repas et participer à l’élaboration des menus.
• Gérer stocks et commandes et encadrer l’équipe en l’absence du chef.
• Contrôler la qualité des plats servis et assister le chef lors de la préparation.
• Travailler selon planning, en horaires variables, sans coupures.

Skills

Savoir-faire culinaire

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

L’Hospitalité Saint-Thomas de Villeneuve (HSTV) est un acteur sanitaire et médico-social à but non lucratif qui regroupe 20 établissements et 3 500 salariés, principalement en Bretagne, ainsi qu’en PACA et en Pays de la Loire. Basée à Lamballe, elle place l’usager au cœur de son projet d’accompagnement. Sa devise, « Prendre soin, c’est créer du lien », reflète une approche qui valorise la relation humaine et l’implication des usagers dans leur parcours de soin.

L'Hospitalité Saint Thomas de Villeneuve recrute pour la Maison Saint Louis situé à Rennes (35) un-e SECOND DE CUISINE H/F en CDI à temps plein.

Les missions principales de ce poste :

• Production des repas
• Participer à l’élaboration des menus
• Gestion des stocks et des commandes
• Encadrer équipe en cas d’absence du chef
• Contrôler la qualité des plats servis
• Assister le chef dans la préparation des repas

Caractéristiques du poste :

• Travail en horaires variables (matin, soir, week-end selon planning)
• Travail en équipe
• Pas de coupure, travail en continu, un week end sur 3
• 400 couverts par jour (fonctionnement en cuisine centrale)
• Rattachement hiérarchique : Chef de cuisine

Diplômes / expérience :

• CAP, BEP Cuisine
• Expérience de 2 ans minimum dans une fonction identique, en restauration collective ou médico-social / EHPAD
• Connaissance des régimes alimentaires spécifiques (sans sel, mixé, enrichi)

Techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires de base et collectives
• Connaissance HACCP obligatoire
• Connaissance des textures modifiées
• Respect des règles et des procédures

Savoir-être :

• Esprit d’équipe
• Capacité d’adaptation au public âgé
• Organisation et rigueur
• Polyvalent
• Sens du service

Avantages :

• Comité d’entreprise (CE)
• Prise en charge du transport quotidien
• Repas fourni