Second de Cuisine H/F

Belambra Clubs; Plagne 1800; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé sur place

Résumé du poste

Belambra Clubs recrute un second de cuisine pour accompagner le chef et mener l’équipe en cuisine, en veillant à la qualité des plats et au bon fonctionnement du service.

Vous conduirez la production selon les menus et fiches techniques, contrôlerez l’esthétique des buffets et organiserez le travail de la brigade. Le poste exige rigueur, technique, leadership et maîtrise du HACCP.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine exigé.
• Expérience minimale de 3 ans dans la gestion de volumes importants et buffets, ainsi que dans le management.
• Techniques culinaires maîtrisées et sens du détail pour le dressage des plats.
• Animateur de brigade: pédagogique et capable de partager les consignes et d’encadrer.
• Connaissance des règles HACCP et application par l’équipe.

Responsabilités

• Production culinaire conforme aux grilles de menus et fiches techniques.
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats.
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches.
• Communication des informations entre le chef et les équipes pendant le service.
• Vérification du respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion de volumes

Management d'équipe

Technique culinaire

Dressage des plats

Rigueur

HACCP

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Vous cherchez une nouvelle expérience en cuisine, mêlant production et management ? Devenez le prochain second de cuisineH/F de notre club !

En tant que second de cuisine, vous épaulez le chef tout en veillant à la qualité des plats servis et au bon fonctionnement de l’équipe.

Pivot des fourneaux, voici un avant-goût de votre quotidien :

• Production culinaire, dans le respect des grilles de menus et des fiches techniques
• Contrôle de la présentation des buffets et du dressage des plats
• Organisation du travail de la brigade et répartition des tâches
• Partage et relais des informations durant le service entre le chef et les équipes
• Vérification du suivi des règles d'hygiène et de sécurité

Vous êtes motivé, rigoureux et prêt à manager une équipe ? Relevez le défi, embarquez dès à présent dans l’aventure Belambra :

• Diplômé d'un CAP/BEP cuisine, vous disposez d'une expérience réussie de trois ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management
• Technique et méticuleux, vous êtes expert de la création culinaire et maîtrisez l’art des découpes, des cuissons et du dressage des produits
• Enthousiaste et dynamique, vous animez la brigade tout en expliquant soigneusement les consignes
• Pédagogue, le processus HACCP n’a plus de secret pour vous et vous êtes capable de le faire exécuter par votre équipe. Vous avez le sens du collectif : vous n’hésitez pas à déléguer ou à donner un coup de main

Nos atouts pour vous sentir bien chez Belambra :

• Mer ou montagne, pas besoin de choisir : nous vous proposons des postes aux quatre coins de la France, un terrain de jeu à explorer sans limites
• Passez à la vitesse supérieure : nous vous formons à l’encadrement pour évoluer et devenir l’un de nos prochains chefs !
• Possibilité d’être nourri et logé par nos soins, en contrepartie d’un montant modéré

Belambra Clubs s'engage en faveur de la diversité culturelle, de l'égalité Homme-Femme, et de l'emploi des travailleurs en situation de handicap. Dans le cadre de notre politique volontariste, toutes les candidatures reçues seront étudiées à compétences égales.