Second de cuisine H/F

Colisée France; Bordeaux; On-site; EUR 20,000 - 27,000; Full time

Job summary

La Résidence Aimé Césaire, située à Bordeaux, recrute un Second de Cuisine en CDD à temps plein. Vous travaillez sous la direction du Chef et préparez des repas pour 88 résidents en respectant les règles HACCP et les exigences de sécurité alimentaire.

Diplômé d'un CAP en cuisine, vous avez une expérience en restauration collective et vous intégrez une équipe composée de 10 aides-soignant(e)s et de 2 IDE, axée sur le bien-être des résidents.

Qualifications

• Diplômé CAP en cuisine et expérience en restauration collective.

Responsibilities

• Préparer des repas adaptés en fonction des régimes et capacités des résidents.
• Contrôler la qualité des produits et la finition des plats.
• Réceptionner les livraisons et assurer le dressage des assiettes.
• Réaliser l'entretien de la cuisine selon le Plan de Maitrise Sanitaire (HACCP).
• Assurer la continuité du service et l'utilisation des logiciels de gestion de stocks.

Skills

Cuisine

Restauration collective

HACCP

Education

CAP en cuisine

Tools

Gestion des stocks

Job description

Rejoignez l'équipe RESIDENCE AIME CESAIRE!

Notre but ? Nous mettons les résidents au cœur de nos vies car ils ont l’expérience, laconnaissanceet sont ainsi une source d’inspiration auprès de laquelle nous continuons d’apprendre.

Nous lesrespectonset lesconsidéronsen portant une attention particulière à leurqualité de vie. Et c’est vous qui leur donnez les moyens de se réaliser quotidiennement à vos côtés : s’émerveiller, découvrir, entreprendre…

Choisir notreétablissement, c’est rejoindre laCommunauté Colisée: des lieux de vie qui sont pleinement intégrés dans la société, ouverts sur l’extérieur et en harmonie avec le territoire.

Notre établissement:

La Résidence Aimé Césaire, située proche de la place Ravezies, à 2 minutes de l'arrêt de tram C, disposant d'un parking sous terrain, cherche actuellement un(e) Second de Cuisine pour un CDD à temps plein.

Bel établissement qui accueille 88 résidents, 14 en unité protégée et 74 en unité classique.

Vous faites partie d'une équipe composée de 10 aides-soignant(e)s,par jour pour un accompagnement personnalisé et de qualité. L'équipe se compose également de 2 IDE et de l'ensemble du personnel hôtelier, administratif.

En restauration l'équipe se compose de la CHEFFE de cuisine, du second de cuisine et d'un(e) agent de service hôtelier.

Vous rejoignez une équipe sympathique, accueillante. Ségur 1 + reprise d'ancienneté.

Description du poste

Votre quotidien chez nous :

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et selon l'organisation propre à l'établissement, le (ou la) second(e) de cuisine élabore et sert des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective dans un souci de satisfaire les résidents.

Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents dans le respect des exigences de la réglementation et serez en charge de :

• Préparer des repas adaptés en fonction des régimes et capacités des résidents
• Contrôler la qualité des produits et de la finition des plats
• Réceptionner les livraisons
• Réaliser l'entretien de votre cuisine en respectant le Plan de Maitrise Sanitaire (norme HACCP)
• Assurer le dressage des assiettes au moment du service
• Utiliser des logiciels de gestion de stocks
• Assurer la continuité du service

Et puis, faire plaisir en œuvrant pour le bien-être des résidents !

Votre profil :

Diplômé(e) d'un CAP en cuisine, vous avez une expérience significative en restauration collective dans notre secteur d'activité.

Sous l'autorité du Chef de cuisine, vous mettez vos compétences en cuisine et en pâtisserie au service des résidents de la structure. Vous valorisez votre savoir-faire et technique culinaire en vous adaptant aux besoins spécifiques des personnes âgées et si vous avez l'esprit CORE (COhésion, Respect, Engagement), rejoigniez-nous !

Notre équipe est motivée, au service de nos aînés, pour un accompagnement de qualité.

Informations complémentaires

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Parce que la diversité est une force, Colisée s'engage dans l'inclusion et la non-discrimination pour garantir l'égalité des chances.