Second de Cuisine F/H

Alp'Azur Hotels; Courchevel; Sur place; EUR 36 000 - 47 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri

Logé

Salaire attractif + prime

Mutuelle 50%

Réfectoire accessible matin, midi et 1

Résumé du poste

Alp’Azur Hotels Le Carlina à Courchevel 1850 recherche un Second de cuisine pour la saison hivernale 2026/2027. En coopération avec le Chef, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine et la satisfaction culinaire des clients.

Vous managez votre équipe, garantissez l'hygiène et respectez les normes HACCP, tout en assurant efficacité et raffinement lors du service.

Qualifications

• Expérience d'au moins 2 ans dans un établissement de standing similaire.
• Autonomie et discrétion, organisation et réflexion.
• Bonne communication et esprit d'équipe (team player).
• leadership et exemplarité auprès des équipes.
• Connaissance et application des normes HACCP.

Responsabilités

• Gérer la mise en place et participer à la production culinaire.
• S'assurer de la disponibilité du matériel pour le service.
• Veiller au respect des process mis en place par le chef.
• Contrôler le travail des équipes (cuissons, propreté, température).
• Maintenir une prestation de qualité et une présentation soignée.
• Veiller à la propreté des lieux et gérer la fermeture de cuisine.
• Contrôler les coûts et garantir la rentabilité des cuisines.
• Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements.
• Être responsable de l'hygiène.

Description du poste

L’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.

Bien qu’appartenant au même groupe, les hôtels Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.

Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs communes à tous nos établissements.

L'hôtel Le Carlina, grand chalet de charme classique et raffiné, possède une situation exceptionnelle à Courchevel 1850.

L’hôtel à l’esprit familial chic est idéal pour des vacances inoubliables à la montagne.

Sa terrasse plein Sud donnant sur la piste Bellecôte, son espace détente et son restaurant gastronomique offrent des expériences exceptionnelles.

Pour la saison d’hiver 2026/2027, Le Carlina est à la recherche d’un Second de cuisine !

En coopération avec le Chef de cuisine, vous êtes garant du bon fonctionnement de la cuisine et de la satisfaction culinaire de nos clients. Vous managez votre équipe tout en les aidant à s’améliorer. Votre sens du service est inné et vous savez allier efficacité et raffinement.

Vos missions seront les suivantes :

• Gérer la mise en place (préparations) et participer à la production culinaire
• S’assurer de la disponibilité du matériel pour le bon déroulement du service
• Vérifier que les process mis en place par le chef soient respectés (contrôle / organisation)
• Vérifier le travail des équipes (cuissons, propreté des assiettes, température des plats, gestion du temps….) tout au long du service
• Veiller à ce que l’équipe offre une excellente prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation
• S’assurer de la propreté des lieux
• Gérer avec l’ensemble du personnel la fermeture de la cuisine (nettoyage, sécurité, conditionnement)
• Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines
• Participer à la gestion des stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité
• Être responsable de l’hygiène

Modalités et Avantages :

• Contrat saisonnier 42h hebdomadaire
• Nourri, logé
• Salaire attractif + prime
• Mutuelle 50%
• Réfectoire accessible matin, midi et soir
• Possibilité d'évolution au sein du groupe pour les saisons d'été & d'hiver

Profil :

• Vous avez au minimum une expérience de 2 ans dans un établissement de standing similaire
• Vous faites preuve d'autonomie et de discrétion, vous êtes une personne organisée et réfléchie
• Vous avez une bonne communication et vous êtes un/e team player
• Vous êtes un leader et véhiculez une image exemplaire auprès des équipes
• Vous avez une parfaite connaissance de tous les métiers
• Vous connaissez et appliquez les normes HACCP