Assistant Responsable Restauration H/F

Alp'Azur Hotels; Courchevel; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé

Mutuelle 50%

Réfectoire accessible

Évolution interne

Résumé du poste

Alp’Azur Hotels, et plus précisément l’hôtel Le Carlina à Courchevel 1850, recherche un Assistant Responsable Restauration (F/H) pour la saison hiver 2026/2027. Vous assisterez le Responsable de la Restauration dans la gestion de toutes les activités et veillerez à offrir un accueil et un service de qualité, tout en travaillant à développer le chiffre d’affaires F&B et la satisfaction client.

Vous allez piloter les plannings, animer les équipes, former les Maitres d’hôtels et assurer une

Qualifications

• Expérience d’au moins 3 ans dans un établissement de standing similaire.
• Maîtrise l’anglais et une 3e langue est un atout.
• Autonomie et discrétion, sens de l’organisation et réflexion.
• Bonne communication et esprit d’équipe.]
• Leadership et exemplarité auprès des équipes.

Responsabilités

• Assister le responsable de la restauration à manager les équipes dans le respect des règles.
• Élaborer les plannings hebdomadaires et assurer l’adéquation activité/personnes.
• Animer et motiver les équipes pour atteindre les objectifs.
• Former les Maitres d’hôtels et Assistants et déléguer au besoin pour assurer le service.
• Mettre en œuvre l’organisation des points de restauration et veiller à l’hygiène et à la sécurité.
• Gérer les achats et les stocks selon les procédures du siège.
• Participer à la définition des cartes et menus et proposer des améliorations.

Connaissances

Anglais

Autonomie

Discrétion

Communication

Team player

Leadership

Organisation

Outils

Caisse

Outils informatiques

Description du poste

L’art des 2 saisons, des lieux et destinations d’exception au cœur des Alpes françaises et du Golfe de Saint Tropez.

Bien qu’appartenant au même groupe, les hôtels Alp’Azur ont chacun leur originalité, leur charme propre et leur signature.

Convivialité, plaisir, élégance, discrétion, bien-être, art de vivre, et gastronomie sont des valeurs communes à tous nos établissements.

L'hôtel Le Carlina, grand chalet de charme classique et raffiné, possède une situation exceptionnelle à Courchevel 1850.

L’hôtel à l’esprit familial chic est idéal pour des vacances inoubliables à la montagne.

Sa terrasse plein Sud donnant sur la piste Bellecôte, son espace détente et son restaurant gastronomique offrent des expériences exceptionnelles.

Pour la saison d’hiver 2026/2027, Le Carlina est à la recherche d'Assistant Responsable Restauration (F/H).

En lien avec le Responsable de la Restauration, vous l'assister dans la gestion de toutes les activités de restauration pour garantir un accueil et un service de qualité et une satisfaction optimale des clients.

Vous travaillez avec le Responsable pour développer le chiffre d'affaires F&B.

Egalement, vous contribuez à la fidélisation des clients et à la réputation de l'établissement.

Vos missions seront les suivantes :

• Assister le responsable de la restauration à Manager les équipes dans le respect des règles de droit (respect de la législation en matière d’horaires, de repos, d’affichage…)
• Elaborer les plannings hebdomadaires en veillant à l’adéquation entre activité et personnes présentes et en utilisant les outils à disposition
• Animer (via notamment par le biais d’une réunion de service hebdo) et motiver ses équipes pour atteindre les objectifs
• Assister son responsable dans le pilotage et l’encadrement de la performance de l’équipe : former les Maitres d’hôtels, Assistants, Chef Barman aux procédures de travail et savoir déléguer pour assurer un service continu
• Adopter un état d’esprit de leader auprès des équipes et en soutien de son chef de service
• Assister et mettre en œuvre l'organisation et la structure nécessaire à la bonne marche des différents points de restauration (restaurant, bar, piscine, petit déjeuner, room service…)
• Adopter et faire adopter une tenue et une hygiène irréprochable
• Aider à définir, mettre en place les cartes, menus, suggestions (nourriture / boissons) et toute offre nécessaire au développement de son activité et être force de proposition
• Assurer une animation de tous les points de vente sur le terrain
• Utiliser et faire utiliser les outils mis à disposition (caisse, pad…)
• Rendre compte des difficultés rencontrées auprès du Responsable de la restauration et être force de proposition
• Accompagner la mise en œuvre d’une politique de vente adéquate et briefer ses équipes
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène (respect des protocoles de nettoyage, bonne utilisation des produits d’entretien…)
• Répondre dans les meilleurs délais aux demandes de la Direction et de la clientèle
• Contrôler la qualité des prestations de service pour être conforme aux standards de l’établissement et garantir la satisfaction des clients
• Respecter et faire respecter les règles de sécurité et faire le lien avec le DUER
• Respecter et faire respecter le règlement intérieur
• Être à l’écoute des retours clients et gérer les litiges clients en accord avec la Direction
• Garantir la totale facturation des prestations servies dans le respect des procédures relatives aux encaissements et à la clôture des caisses
• S’assurer que les règles juridiques relatives à la licence IV débit de boissons sont respectées
• Gérer les achats et les stocks selon les procédures en vigueur établies par le siège
• Mettre en place des procédures pour sécuriser les stocks et éviter les vols

Modalités et Avantages :

• Contrat cadre saisonnier
• Nourri, logé
• Salaire attractif
• Mutuelle 50%
• Réfectoire accessible matin, midi et soir
• Possibilité d'évolution au sein du groupe pour les saisons d'été & d'hiver

Profil :

• Vous avez au minimum une expérience de 3 ans dans un établissement de standing similaire
• Vous maîtrisez l'anglais et une 3ème langue est un plus
• Vous faites preuve d'autonomie et de discrétion, vous êtes une personne organisée et réfléchie
• Vous avez une bonne communication et vous êtes un/e team player
• Vous êtes un leader et véhiculez une image exemplaire auprès des équipes