Second de Cuisine - Chef d'Équipe et Menus Saisonniers

Région Nouvelle-Aquitaine; La Rochelle; Sur place; EUR 26 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Région Nouvelle-Aquitaine, opérant son Bistrot à La Rochelle, recherche un professionnel de cuisine pour assurer la production et la gestion quotidienne en cuisine.

Vous préparerez et cuisinerez les mets selon le plan de production, dirigerez l'équipe, veillerez au dressage, gérerez les stocks et élaborerez des menus selon les saisons. Vous garantirez la propreté des locaux et respecterez les règles d'hygiène. Repos: 2 jours par semaine.

Responsabilités

• Prépare et cuisine les mets selon le plan de production culinaire et les règles d'hygiène et de sécurité.
• Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats.
• Mette en valeur les plats avec dressage et décoration selon les règles.
• Gère les stocks et les approvisionnements nécessaires.
• Élabore de nouveaux menus et recettes selon les saisons et les tendances.
• Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements.
• 2 jours de repos par semaine.

Description du poste

Région Nouvelle-Aquitaine, opérant son Bistrot à La Rochelle, recherche un professionnel de cuisine pour assurer la production et la gestion quotidienne en cuisine.

Vous préparerez et cuisinerez les mets selon le plan de production, dirigerez l'équipe, veillerez au dressage, gérerez les stocks et élaborerez des menus selon les saisons. Vous garantirez la propreté des locaux et respecterez les règles d'hygiène. Repos: 2 jours par semaine.