Chef de partie (H/F)

Hôtel-Spa La Bouitte – Restaurant René et Maxime Meilleur; Caseblanche; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas du personnel faits maison

Logement possible dans le hameau

Résumé du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur, situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville en Savoie, est un lieu convivial, inspiré par la cuisine de montagne et les produits frais et de saison. Pour la saison hivernale 2026-2027, de décembre à avril, nous recrutons un chef de partie afin de compléter notre brigade en place; vous suivrez les fiches techniques et les règles HACCP et encadrerez les commis.

Poste en CDD saisonnier avec logement possible dans le hameau et repas du personnel faits

Qualifications

• Expérience en poste de chef de partie ou cuisinier autonome.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
• Goût pour les produits frais, locaux et de saison.

Responsabilités

• Organiser et réaliser la mise en place de son poste selon les consignes du chef.
• Réaliser les plats selon les fiches techniques et maîtriser les cuissons et dressages.
• Gérer les stocks et contrôler les températures et l’étiquetage des produits.
• Encadrer et accompagner les commis ou stagiaires affectés à son poste.
• Maintenir un poste propre et conforme aux règles d’hygiène.

Connaissances

Chef de partie

HACCP

Equipe

Rapidité

Description du poste

Le Bistrot Simple et Meilleur est un lieu convivial et authentique inspiré par la cuisine de montagne, les produits frais, locaux et de saison, et le plaisir du partage autour de la table et du vin situé au cœur du village de Saint-Martin-de-Belleville en Savoie ( 3 Vallées)

Il fait partie de l’univers créé par les chefs René Meilleur et Maxime Meilleur, fondateurs de La Bouitte.

Le Bistrot Simple et Meilleur est un lieu convivial, inspiré par la cuisine de montagne, les produits frais, locaux et de saison. Notre passion : partager la gastronomie et le vin dans une ambiance chaleureuse et authentique. Notre espace bar à vins et tapas est en plein développement, avec une cave pensée comme lieu de découverte et d’échange.

Pour la saison Hivernale 2026-2027 de décembre à avril, nous sommes à la recherche de renfort en cuisine. Nous recrutons un chef de partie pour compléter notre équipe en place.

Description du poste

Avant le service

• Organiser et réaliser la mise en place de son poste selon les consignes du chef de cuisine.
• Préparer les produits frais, les sauces, garnitures et éléments nécessaires au service.
• Contrôler les stocks de son poste et signaler les besoins d’approvisionnement.
• Vérifier la qualité, les températures, l’étiquetage et la traçabilité des produits.
• Encadrer et accompagner les commis ou stagiaires affectés à son poste.

Pendant le service

• Réaliser les plats de sa partie dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements et les dressages.
• Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois.
• Coordonner son poste avec les autres parties et communiquer avec la passe.
• Maintenir un poste propre, organisé et conforme aux règles d’hygiène.
• Participer activement à l’entraide au sein de la brigade.

Après le service

• Ranger, filmer, étiqueter et stocker les préparations dans le respect des procédures.
• Nettoyer et désinfecter son poste, le matériel et les équipements utilisés.
• Préparer les besoins du service suivant et participer aux inventaires.
• Participer aux briefings et débriefings avec le chef de cuisine.

Profil recherché

• Expérience appréciée sur un poste de chef de partie ou de cuisinier autonome.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène HACCP.
• Passion pour les produits frais, locaux et de saison.
• Organisation, précision, rapidité et sens des responsabilités.
• Capacité à travailler en équipe et à transmettre aux commis.
• Résistance au rythme soutenu et bonne gestion du stress.
• Motivation à participer à une cuisine authentique et exigeante.

Informations complémentaires

• Poste clé avec liberté d’expression.
• Équipe dynamique et bienveillante.
• Repas du personnel faits maison.
• Logement possible dans le hameau (accès à pied).
• Accès au domaine des 3 Vallées – cadre exceptionnel été comme hiver.
• CDD saisonnier avec possibilité de poursuivre lors de la saison d’été.

Situé dans un environnement exceptionnel, au cœur des Trois Vallées, dans un village savoyard typique, le lieu offre une qualité de vie unique pour les amoureux de nature et de montagne.