Responsable qualité boulangerie-pâtisserie H/F

L'ATELIER BANETTE; Montpellier; Sur place; EUR 34 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Voiture de service

PC portable

Tablette et téléphone

Prime de fin d’année

Résumé du poste

L’Atelier Banette recherche un Responsable qualité boulangerie-pâtisserie H/F en CDI 39h. Vous contrôlez la production (pains, viennoiseries, pâtisseries), rédigez les fiches recettes et traitez les non-conformités selon HACCP.

Poste itinérant sur 9 boutiques (Argelès à Lattes). Rémunération 3300€ bruts/mois, voiture de service, PC/tablette/téléphone, remise et repas sur place.

Qualifications

• Expérience confirmée de 7 années en boulangerie-pâtisserie.
• CAP boulanger et CAP pâtissier exigés.
• Maîtrise des techniques boulangerie et pâtisserie.

Responsabilités

• Contrôler la conformité de la production et les fiches recettes.
• Rédiger les fiches recettes et actions correctives.
• Former et accompagner les équipes production sur les bonnes pratiques qualité.
• Réaliser des audits qualité internes et analyser les écarts.
• Gérer les procédures qualité et hygiène selon HACCP.

Connaissances

Expérience boulangerie-pâtisserie

Autonomie & organisation

Rigueur et précision

Relationnel et pédagogie

Formation

CAP boulanger

CAP pâtissier

Description du poste

L’Atelier Banette est une boulangerie-pâtisserie artisanale reconnue pour la qualité de ses produits faits maison et son savoir-faire traditionnel. Nous mettons un point d'honneur à offrir à nos clients une expérience unique à travers notre gamme de pains, pâtisseries et produits de snacking.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Responsable qualité boulangerie-pâtisserie H/F, diplômé d'un CAP Pâtissier Boulanger H/F.

Sous la responsabilité de la direction, vos missions seront les suivantes :

QUALITE

• Contrôler la conformité de la production (pains, viennoiseries, pâtisseries) avec les fiches recettes et les standards de qualité attendus ;
• Rédiger les fiches recettes ;
• Traiter les non-conformités, et mettre en œuvre des actions correctives ;
• Contrôler que toutes les gammes de produits soient présentes en boutique.

HYGIENE

• Mettre en place, suivre et contrôler les procédures qualité internes, en lien avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) : conformité des températures, DLC, rotation produits, plans de nettoyage, traçabilité des matières premières et des produits finis … ;
• Contrôler les tenues de travail afin qu’elles soient propres et règlementaires ;
• Réaliser des audits qualité internes réguliers et analyser les écarts.

FORMATION ET SUIVI DES EQUIPES PRODUCTION

• Former et accompagner les équipes de production sur les bonnes pratiques qualité et à la réalisation des recettes ;
• Collaborer avec les responsables de production pour l’amélioration continue des processus ;
• Intégrer et suivre les nouvelles recrues en production ;
• Communiquer avec les membres des équipes en cas de dysfonctionnement, donner les consignes pour amélioration et/ou rectification et faire le suivi de ces actions correctives.

RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

• Proposer de nouvelles recettes et de nouveaux produits.

Profil recherché :

• Expérience confirmée de 7 années minimum en boulangerie – pâtisserie ;
• CAP boulanger et CAP pâtissier exigés ;
• Maîtrise des techniques de la boulangerie et de la pâtisserie ;
• Autonomie, sens de l'organisation, rigueur et goût du terrain ;
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : formation HACCP validée ;
• Excellent relationnel et pédagogie pour travailler au contact des équipes.

Le poste :

• CDI 39h, statut agent de maîtrise, période d’essai de 3 mois renouvelable ;
• Rémunération : 3300€ bruts ;
• Poste itinérant : vous devrez vous déplacer sur nos 9 boutiques, sur un axe allant d’Argelès à Lattes ;
• Voiture de service, PC portable, tablette et téléphone ;
• Horaires : liberté d’organisation de votre planning ;
• Une prime de fin d’année au bout d’1 an d’ancienneté ;
• Remises de 20% sur vos achats en boutique ;
• Une baguette de pain offerte chaque jour ;
• Possibilité de restauration sur place.

Rejoignez un collectif, un environnement de travail convivial, au sein d'une équipe solidaire, dans une entreprise au savoir-faire 100% français !