Responsable Production – Cuisine Centrale

Gh Paulguiraud; Paris; On-site; Full time

Job summary

Une entreprise de restauration recherche un(e) Responsable de Production pour piloter une équipe motivée et garantir une qualité alimentaire exemplaire. Vous serez en charge de superviser la production, gérer les plannings et animer les équipes tout en assurant la conformité aux normes d’hygiène. Un leadership naturel et une expérience solide en encadrement sont requis. La fonction est à forfait cadre, du lundi au vendredi, et nécessite une bonne maîtrise des outils numériques.

Qualifications

• Expérience solide en encadrement.
• À l’aise avec les outils numériques et les logiciels métiers.
• Force de proposition dans l'organisation.

Responsibilities

• Superviser la préparation, conditionnement et allotissement.
• Assurer qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• Gérer les plannings et animer les équipes.
• Veiller aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Leadership naturel

Pédagogie

Organisation

Réactivité

Autonomie

Rigueur

Outils numériques

Tools

Logiciel GPAO (Datameal)

Job description

Le groupe hospitalier Fondation Vallée - Paul Guiraud, acteur important de la psychiatrie publique en Île-de-France, résulte de la fusion au 1 er janvier 2025 du Centre hospitalier Fondation Vallée, spécialisé dans la psychiatrie des enfants et adolescents, et du Groupe Hospitalier Paul Guiraud, dédié à la psychiatrie adulte. Il est l’établissement support du GHT « Psy Sud Paris », incluant l'EPS Erasme à Antony (92).

L’établissement couvre un large territoire urbain de 30 communes (près d’un million d’habitants) avec 11 secteurs de psychiatrie adulte (ouest du Val-de-Marne et centre des Hauts-de-Seine) et 1 secteur pour enfants et adolescents, comprenant plusieurs sites d’hospitalisation et structures extrahospitalières. Il propose des prises en charge spécialisées : une unité pour malades difficiles et une unité hospitalière spécialement aménagée (UHSA). Ses implantations principales se situent à Villejuif et Gentilly (94); Clamart et Boulogne-Billancourt (92). Il dispose par ailleurs d’environ 80 services disséminés sur le territoire.

Il propose ainsi aux candidats une grande diversité d’emplois – médicaux, soignants, administratifs, logistiques et techniques. Il offre également la possibilité d’évoluer professionnellement tout au long de sa carrière.

Engagé dans les soins de qualité, le rétablissement de ses usagers, le développement durable et la formation (Accueil de 350 élèves/an au sein d’un IFSI et d’un IFAS), le groupe collabore avec des établissements médico-sociaux et le GHU Paris Sud de l’APHP pour garantir des parcours de soins cohérents.

Le service restauration recrute son/sa Responsable de Production !
Envie de piloter une production, de garantir une qualité alimentaire exemplaire et de booster une équipe motivée ? Rejoignez la cuisine centrale et devenez un acteur clé de notre établissement.

Production
• Vous supervisez préparation, conditionnement, allotissement…
• Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux, les retours navettes.
• Vous pilotez le logiciel métier GPAO (Datameal) pour la création et l’actualisation des fiches recettes et des fiches techniques.

Management
• Vous gérez les plannings et les remplacements.
• Vous animez, formez et fédérez les équipes.
• Vous conduisez les entretiens d’évaluation professionnelle.
• Vous êtes le relais d’info entre le terrain et la hiérarchie.

Maintenance & équipements
• Vous suivez la maintenance et anticipez les besoins.
• Vous participez aux choix des équipements.
• Vous veillez à un environnement de travail impeccable.

Qualité & Hygiène
• Vous êtes le garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous suivez analyses, autocontrôles et non-conformités.
• Vous contrôlez repas diététiques, plats témoins et traçabilité.
• Vous stimulez et suivez la démarche qualité.

Missions transverses :
• Vous contribuez aux projets du service : transition vers l’inox, changement deGPAO, innovations internes…
• Vous intervenez ponctuellement selon les besoins du service.

Horaires :
• Forfait cadre
• Du lundi au vendredi

Profil recherché

Fonctionnaire ou Contractuel

• Expérience solide en encadrement.
• Leadership naturel, pédagogie, organisation, réactivité.
• À l’aise avec les outils numériques et les logiciels métiers.
• Autonomie, rigueur et force de proposition

Éléments nécessaires pour postuler

Caractéristiques du poste

ℹ️ Infos de l'offre

Publiée le 27/01/2026 Contractuel Catégorie B Technique CDI Temps plein Experience souhaitée Permis non obligatoire Bac +2 à Bac +4 restauration

À définir suivant profil

📅 Prise de poste

Dès que possible

Qualité de vie au travail :Accompagnement à la prise de postePlan de formation dynamique et accompagnement personnalisé de vos projets d'évolution professionnelle Mobilité en interne et de l'intra hospitalier vers l'extra hospitalier possibleSalle de détente/relaxation accessible à tousActions sociales :Accès à la crèche de l'hôpital (100 berceaux). Horaires adaptés pour les soignants.Diverses offres de solution de logementAccès à des activités sportives et culturellesAssistante sociale et conseillère en économie sociale et familialePermanence de notaire et d'avocatComité de gestion des œuvres socialesQualité de l'environnement :Places de stationnementProximité immédiate des transports – Bus, Tram (T7) et Métro : ligne 7 et 15Accès au self à tarif préférentiel