Responsable Préparation Froide en Restauration Collective H/F

Newrest Group; France; Hybride; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Responsable Préparation Froide pour son site de Lavaur, rattaché au Chef Gérant.

Vous participez à la production culinaire et veillez à satisfaire les convives en respectant les doses, les recettes et les règles d'hygiène strictes. Vous supervisez le dressage, le contrôle des stocks et l'encadrement de l'équipe de production selon les normes de l'entreprise.

Qualifications

• Production culinaire et dressage des préparations froides.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des approvisionnements et des stocks.
• Encadrement et coordination du travail de production.
• Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Responsabilités

• Superviser la préparation et le dressage des préparations froides.
• Contrôler les préparations et le dressage des mets simples froids.
• Veiller à l'entretien du matériel et au respect des règles d'hygiène.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail de production selon le restaurant.
• Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Gestion production

Hygiène alimentaire

Contrôle des stocks

Dressage des plats

Encadrement équipe

Formation

Formation en Cuisine

Description du poste

Newrestrecrute aujourd’hui unResponsable Préparation Froideau sein d’une Enterprise situé à Lavaur.

Week-end libre / Sans coupures / Accessible facilement / Equipements neuf

Informations sur le site:

Type de site: Entreprise

Horaires: 07h30 - 15h30

Effectif de l’équipe: 10 personnes

Nombre de couverts: 500 couverts

Accessibilité: Parking sur place

Etat des équipements: Très bon état

Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire, et veillez à satisfaire les besoins gustatifs de vos convives.

Missions :

Le Responsable préparation froide supervise la réalisation, le dressage, la distribution des préparations froides.

• Vous controlez les préparations et dressages des mets simples froids: hors d'oeuvre, salades, desserts simples, glaces,... par assemblage des différents éléments necessaires, en se conformant à des normes de réalisation précises: doses, composition,...
• Vous veillez au bon entretien du matériel qui est mit à votre disposition dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des valeurs de l'entreprise.
• Vous controlez l'approvisionnement et la gestion des stocks.
• Selon le restaurant, vous encadrez, organisez et coordonnez le travail de production.
• Vous aplpliquez strictement les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Notre objectif commun est d'assurer la satisfaction des convives et d'entretenir d'excellents relations avec nos clients.