Responsable pâtisserie (H/F) - Mirabelle - BiB Gourmand

Relais & Châteaux; Langres; Presencial; EUR 30.000 - 42.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Congés hebdo dimanche-lundi

Avantages Team Relais

Ambiance bienveillante

Descripción de la vacante

Le Clos Vauban, maison élégante à Langres, recherche un Responsable de pâtisserie pour piloter la production sucrée du restaurant et du bistrot. Vous dirigerez la mise en place, gérerez les stocks et encadrerez l’équipe en pâtisserie, en assurant desserts et viennoiseries selon les standards saisonniers.

Diplôme pâtisserie exigé (CAP/Bac Pro ou équivalent) avec 1–2 ans d’expérience. Créativité, rigueur et sens du collectif seront vos atouts.

Formación

• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience : 1 à 2 ans appréciée
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Compétences relationnelles et managériales

Responsabilidades

• Gestion de la mise en place
• Suivi des stocks et des commandes
• Soutenir et motiver l’équipe en pâtisserie
• Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l’équipe
• Formation et encadrement des commis
• Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant
• Assurer la préparation et la confection de pâtisseries et viennoiseries
• Proposer et faire écouter vos idées
• Créer pour le restaurant gastronomique et le bistrot

Conocimientos

Créativité

Rigueur

Passion du métier

Esprit d’équipe

Organisation

Sensibilité au produit et à la saison

Compétences relationnelles et managér 

Educación

CAP / Bac Pro pâtisserie ou équivalent

Descripción del empleo

• Département: Cuisine

Description de l'entreprise

Notre Maison :

Distingué par leBIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse occupe une place centrale.

Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.

Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Description du poste

• Temps de travail : Temps plein (horaires à discuter)
• Disponibilité : Dès que possible

En tant que Responsable de pâtisserie, vous serez en charge de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement :

• Gestion de la mise en place
• Suivi des stocks et des commandes
• Soutenir et motiver l’équipe en pâtisserie
• Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l’équipe.
• Formation et encadrement des commis : accompagner les jeunes pâtissiers dans leur progression.
• Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant
• Assurer la préparation et la confection de pâtisseries et viennoiseries
• Vous aurezl’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez
• Créer autant pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, l'occasion de vous imprégner d'univers différents.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience : 1 à 2 ans apprécié
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Compétences relationnelles et managériales

Informations complémentaires

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Deux jours de congé consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée par semaine (le jeudi).
• Une demi-journée par semaine (jeudimidi)

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