Responsable pâtisserie (H/F) - Mirabelle - BiB Gourmand

Le Clos Vauban; Langres; On-site; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Cadre de travail exceptionnel

Cuisine créative

Ambiance bienveillante

Avantages Team Relais

Uniforme fourni

CDI

2 jours de congés consécutifs

Demi-journée par semaine

Job summary

Le Clos Vauban, maison élégante au cœur de Langres, recherche un(e) Responsable de pâtisserie pour prendre en charge la production sucrée de l’établissement. Vous dirigerez une équipe, garantirez la mise en place et la qualité des desserts, et contribuerez à l’excellence gastronomique.

Formation en pâtisserie requise et expérience souhaitée; vous serez intégré dans une équipe passionnée, avec des opportunités de développement et un cadre de travail stimulant.

Qualifications

• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience: 1 à 2 ans appréciée.
• Créativité, rigueur et passion du métier.
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation.
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité.
• Compétences relationnelles et managériales.
• Leadership collaboratif.

Responsibilities

• Gestion de la mise en place et de la production sucrée.
• Suivi des stocks et des commandes de pâtisserie.
• Polyvalence et soutien de l’équipe en pâtisserie.
• Formation et encadrement des commis et apprentis.
• Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant et du bistrot.
• Confection de pâtisseries et viennoiseries selon les recettes.
• Exprimer vos idées et innover tout en respectant l’identité du lieu.

Skills

Créativité

Rigueur

Esprit d’équipe

Leadership collaboratif

Education

CAP/BAC PRO pâtisserie

Job description

Notre Maison :

Distingué par leBIB Gourmand en mars 2025, Mirabelle est un lieu de vie chaleureux et engagé, où la cuisine de saison, créative et généreuse occupe une place centrale.

Le Clos Vauban est une maison élégante nichée au cœur de la cité fortifiée de Langres, classée parmi les plus belles villes d’art et d’histoire de France. Notre établissement, en pleine croissance, mêle raffinement, gastronomie contemporaine et sens de l’accueil, dans un cadre unique et chargé d’histoire.

Sous la direction d’un chef passionné, la cuisine du Clos Vauban célèbre les produits du terroir haut-marnais, sublimés avec précision et créativité.

Clos Vauban c’est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, jeune couple, amoureux de la gastronomie et du partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Animés par le monde étoilé, ils aspirent aujourd’hui à créer leur histoire, leur expression de « recevoir ».

Cautionnés par Martine et le chef Laurent Petit, qui eux aussi sont habités par cette maison, cette histoire, ce lieu pour lequel ils ont œuvré pendant des mois afin de renouer avec ses terres natales.

Conditions :

• Contrat : CDI
• Temps de travail : Temps plein (horaires à discuter)
• Disponibilité : Dès que possible

Missions

En tant que Responsable de pâtisserie, vous serez en charge de l’ensemble de la production sucrée de l’établissement :

• Gestion de la mise en place
• Suivi des stocks et des commandes
• Polyvalence
• Soutenir et motiver l’équipe en pâtisserie
• Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l’équipe.
• Formation et encadrement des commis : accompagner les jeunes pâtissiers dans leur progression.
• Réalisation des desserts à l’assiette pour le service du restaurant
• Assurer la préparation et la confection de pâtisseries et viennoiseries
• Vous aurezl’opportunité de vous exprimer, chacune de vos idées seront écoutez
• Créer autant pour le restaurant gastronomique que pour le bistrot, l'occasion de vous imprégner d'univers différents.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie (CAP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience : 1 à 2 ans apprécié
• Créativité, rigueur et passion du métier
• Esprit d’équipe et capacité d’organisation
• Sensibilité au produit et à la saisonnalité
• Compétences relationnelles et managériales
• Leadership collaboratif

Nous offrons

• Un cadre de travail exceptionnel au sein d’une maison à taille humaine
• Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
• Un environnement bienveillant et dynamique
• Avantages Team Relais
• Uniforme fournit
• Contrat CDI
• Deux jours de congé consécutifs (dimanche et lundi) et une demi-journée par semaine (le jeudi).
• Une demi-journée par semaine (jeudimidi)