Un Responsable d’office adjoint de restauration

Mairie De Saint-Cyr; Saint-Cyr-l'École; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

La Mairie de Saint-Cyr-l'École recrute un Responsable adjoint de restauration. Sous la responsabilité du responsable d’office, vous gérerez la préparation des repas et l’équipe de restauration tout en respectant les normes HACCP. Ce rôle nécessite des connaissances culinaires de base et une expérience dans des fonctions similaires. Rejoignez une collectivité dynamique qui valorise ses équipes.

Qualifications

• Connaissance des normes HACCP et règles d'hygiène exigées.
• Techniques de service en salle.
• Expérience similaire appréciée.

Responsabilités

• Coordonner et gérer les activités de préparation et distribution de repas.
• Contrôle de l'hygiène et sécurité alimentaire selon la méthode HACCP.
• Animer et coordonner l'équipe de restauration.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Techniques culinaires de base

Esprit d’équipe

Capacités rédactionnelles

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Un Responsable d’office adjoint de restauration

La Ville de Saint-Cyr-l’École 21 244 habitants, située en grande couronne de région parisienne, est une ville qui prépare l’avenir et jouit de nombreux atouts. À 24 kilomètres à l’Ouest de la capitale, Saint-Cyr-l’École est située entre deux pôles d’attraction : Versailles, ville d’histoire et de culture, et Saint-Quentin-en-Yvelines, pôle économique et universitaire.
Depuis plusieurs années, la collectivité a mis en place un cadre de vie de grande qualité pour ses habitants, œuvrant pour rendre un service de qualité et une valorisation de ses équipes, elle vient d’obtenir la certification QUALIVILLE. La collectivité recrute :

Le responsable d’office adjoint exerce au sein du secteur restauration/entretien. Sous la responsabilité du responsable d’office il coordonne, gère les activités de préparation et distribution de repas, de nettoyage en école primaire et participe à l’animation d’un restaurant scolaire.

• La réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, conformité, température).
• La distribution et le service des repas et du goûter : centraliser les effectifs, préparer les produits alimentaires et mettre en place les matériels de cuisine, remise en température des plats, présentation et service des plats dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, gestion des déchets.
• Le contrôle du respect des règles de sécurité et d’hygiène (méthode HACCP) : gérer le nettoyage, la désinfection et l’entretien général de la cuisine, gérer la traçabilité des produits, appliquer et contrôler l’application du plan de maîtrise sanitaire, contrôler et garantir l’état de propreté des locaux.
• L’animation et la coordination d’une équipe de restauration.
• L’accompagnement des enfants pendant le temps du repas : sensibiliser les enfants à l’équilibre et la curiosité alimentaire, mettre en place des animations ponctuelles, appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé.
• L’intégration des objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, etc.)
• Gestion de l’approvisionnement en produits et matériels.
• L’entretien des écoles : organisation et nettoyage des locaux, gestion des produits.
• Information et communication : signaler toute anomalie au responsable de service. Etre force de proposition pour améliorer la qualité des prestations rendues.
• Participation à la formation du personnel de cuisine.
• Participation aux réunions de service, aux commissions de restauration et aux réunions de concertation.

PROFIL ET CONNAISSANCES SOUHAITEES :

• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiènes exigées
• Techniques culinaires de base, présentation, remise en température, cuisson et découpe
• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service)
• Maitrise des principes de nettoyages, de désinfection, d’utilisation de matériel adapté et d’autocontrôle
• Esprit d’équipe
• Respect du devoir de réserve
• Capacités rédactionnelles nécessaires pour remplir les documents obligatoires
• Expérience similaire appréciée et/ou CAP/BEP cuisine obligatoire

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + PLURELYA

Candidatures à adresser à :

Madame le Maire
Hôtel de Ville
BP 106
78 211 SAINT-CYR L’ÉCOLE cedex

ou en ligne : POSTULEZ ICI
en sélectionnant la thématique Ressources humaines (recrutement)

Article publié le : 2 septembre 2024.
Mis à jour le 6 septembre 2024 à 9 h 41 min