Responsable de Salle & Sommellerie (H/F)

Hotel Grandes Rousses; Paris; Hybrid; EUR 40,000 - 42,000; Full time

Job summary

Hotel Westminster Paris recherche un Responsable de Salle & Sommellerie expérimenté pour superviser les équipes en salle, conseiller les clients sur les vins et assurer une expérience client irréprochable dans l’environnement luxueux de l’hôtel.

Vous piloterez les opérations de service, veillerez au respect des normes et contribuerez à la fidélisation de la clientèle, tout en gérant les aspects techniques de sommellerie et l’offre viticole.

Qualifications

• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Rigueur et sens de l’organisation, gestion des priorités.
• Sens du service client et personnalisation de l’expérience client.
• Anglais professionnel; une 3e langue est un atout.

Responsibilities

• Encadrer, former et animer les équipes en salle.
• Conseiller le client sur les vins et accords mets-vins.
• Veiller au respect des normes de service et à la facturation.
• Coordonner les flux entre salle, cuisine et bar et suivre les événements.

Skills

Leadership naturel

Gestion d’équipe

Organisation et planification

Service client et personnalisation

Anglais professionnel

Tools

Micros

Simphony

Excel

Job description

**Poste recherché :****Responsable de Salle & Sommellerie****Référence :** n°322874**Ville :** Paris**Pays :** France**Contrat :** CDI**Expérience :** Expérimenté**Statut du poste :** Cadre**Catégorie du poste :** Restauration / Restaurant**Salaire :** 40-42k**Horaire :** Sans coupure**Jours de congés hebdomadaires consécutifs :** 2**Logement :** Non**Date de mise en ligne :** 03/11/2026**Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 02/11/2026Niché entre l'emblématique Opéra Garnier et la prestigieuse Place Vendôme, sur la légendaire rue de la Paix, l'Hôtel Westminster Paris désormais classé 5 étoiles, incarne un havre de sérénité et de distinction au cœur du tumulte parisien. Depuis près de deux siècles, ce joyau discret, enchâssé dans une majestueuse façade haussmannienne, accueille les voyageurs les plus exigeants, dans une atmosphère où le raffinement britannique rencontre avec justesse l'élégance et l'art de vivre à la française.Témoin d'une époque révolue et d'un héritage encore bien vivant, l'hôtel doit son nom au duc de Westminster, hôte illustre dont l'esprit flotte toujours entre les murs chargés d'histoire. Ce lieu d'exception allie un design intemporel à un service sur mesure, pensé dans les moindres détails, offrant à chacun de ses visiteurs une parenthèse exquise, à deux pas des plus grands musées, monuments et adresses de la haute couture et joaillerie parisienne.Ici, chaque instant se savoure dans le calme feutré d'une demeure confidentielle, où tradition et modernité s'entrelacent pour faire vivre l'essence même du luxe discret.**DESCRIPTIF DE L'OFFRE**Le Responsable de salle est garant du bon déroulement et de la qualité des prestations dans les espaces de restauration de l'hôtel (restaurant, bar, banquets, petit-déjeuner, room service).Ambassadeur de l'image de l'établissement, il supervise les équipes de salle, veille à l'accueil personnalisé des clients, au respect des standards de service et contribue à l'optimisation de l'activité F&B.Il assure également un rôle de conseil auprès de la clientèle dans le choix des vins et participe à la valorisation de l'offre viticole de l'établissement.Il assure le lien entre l'opérationnel et la direction en participant activement au suivi de la performance, à l'analyse des résultats et à la mise en place d'actions d'amélioration.Activités principales**Management & organisation :*** Encadrer, former et animer les équipes en salle (maîtres d'hôtel, chefs de rang, commis, stagiaires, extras).* Planifier et adapter les effectifs en fonction de l'activité et des prévisions.* Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.* Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.* Participer au recrutement et à l'évaluation du personnel encadré.**Qualité, service client & sommellerie :*** Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.* Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.* Conseiller la clientèle dans le choix des vins et proposer des accords mets et vins adaptés.* Participer à la valorisation de la carte des vins et à la bonne présentation de l'offre auprès de la clientèle.* Veiller au respect des bonnes pratiques de conservation, de stockage et de service des vins.* Transmettre et développer les connaissances viticoles et les techniques de service du vin auprès des équipes de salle.* S'assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d'encaissement.* Anticiper les besoins des clients et personnaliser l'expérience.* Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d'excellence.* Être le garant de l'expérience client en salle, en veillant à l'attention portée aux détails et à la personnalisation du service.**Coordination & communication :*** Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets, la réception et la gouvernante/lingerie.* Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F&B.* Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.* Participer à l'organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).* Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.**Gestion & performance :*** Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l'optimisation des coûts.* Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).* Participer au suivi des stocks de vins et boissons et veiller à leur bonne gestion.* Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.* Participer à l'analyse des résultats financiers et à la mise en place d'actions correctives.* Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d'amélioration.**Hygiène & sécurité :*** Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).* S'assurer de la propreté, du rangement et de l'entretien des lieux de travail.* Garantir le bon fonctionnement et la pérennité du matériel mis à disposition.**Fonctions techniques*** Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.* Solides connaissances en œnologie, viticulture et sommellerie.* Maîtrise des techniques de service du vin et capacité à conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.* Connaissance des principales régions viticoles, appellations et caractéristiques des vins.* Bonne connaissance des outils de gestion F&B (Micros, Simphony, Excel).* Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.* Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.* Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).**PROFIL RECHERCHÉ*** Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.* Sens de l'organisation, rigueur et gestion des priorités.* Diplomatie et sens aigu de la communication.* Réactivité et flexibilité face aux imprévus.* Présentation irréprochable et sens de la représentation.* Orientation expérience client, souci du détail et sens de la personnalisation.* Réelle sensibilité à l'univers du vin et solides connaissances viticoles et œnologiques.* Une formation, certification ou expérience en sommellerie serait particulièrement appréciée.**Poste recherché :****Responsable de Salle & Sommellerie****Référence :** n°322874**Ville :** Paris**Pays :** France**Contrat :** CDI**Horaire :** Sans coupure**Salaire :** 40-42k**Expérience :** Expérimenté**Statut du poste :** Cadre**Catégorie du poste :** Restauration / Restaurant**Date de mise en ligne :** 03/11/2026**Offre toujours d'actualité pour la semaine du** 02/11/2026**J'AI LE PROFIL !****OU**Sign in to your Applicant Accountand add this job to your applications notebook.OR**You forget your password**Journal des Palaces' Careers Section post jobs in ultra-luxury and luxury hotels and gourmet restaurants worldwide and provide a complete toolbox to follow the applications: job alerts, application notebook, job notebook, files, newsletter... to guide you, whether you are actively seeking a new job 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