Responsable de restauration (H/F)

France Travail; Les Herbiers; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

France Travail à Les Herbiers recherche un Responsable de restauration pour superviser une équipe de 5 agents et piloter l’activité de restauration collective d’un lycée. Vous concevrez des menus équilibrés et assurerez les commandes et le service.

Vous gérerez les stocks via Easilys, veillerez à l’hygiène et à la sécurité alimentaire, et assurerez le suivi financier tout en respectant le budget. CDI dans le secteur public, expérience souhaitée.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Capacité à planifier et piloter une équipe.
• Connaissance des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser l'activité d'une équipe de restauration (5 agents) et gérer les livraisons et le service.
• Rédiger les plannings, gérer les absences et les remplacements.
• Conduire des réunions et accompagner les agents dans leur’évolution.
• Conduire l’activité de production des repas et le service du midi et soir.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et le suivi budgétaire via Easilys.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire et suivre le Plan de Maitrise Sanitaire.

Connaissances

Management d'équipe

Planification des menus

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Connaissance d'Easilys

Outils

Easilys

Description du poste

Responsable de restauration (H/F) 85 - Herbiers

Offre n° 6664900
Responsable de restauration (H/F)

Sous l'autorité du proviseur assisté de la secrétaire générale, le responsable de restauration participe à la conception et à la réalisation de menus variés équilibrés servis en restauration collective et adaptés au public de l'établissement d'enseignement.Il planifie, organise et contrôle le travail de l'équipe restauration. Il est en relation avec les services de la région et avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée, et en particulier le responsable maintenance accueil entretien.Ces missions s'inscrivent dans le cadre de l'action éducative et des spécificités de l'établissement dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable.Activités* Organiser l'activité d'une équipe de restauration dans une démarche « projet » en incluant les activités de livraison, de préparations froides et chaudes, plonge batterie et petite plonge, service au self et entretien du réfectoire ;* Manager, animer et développer les compétences de l'équipe restauration (5 agents) :- Rédiger les fiches de postes, établir les plannings et les emplois du temps en lien avec l'autorité fonctionnelle ;- Gérer les absences et demandes de remplacement en lien avec l'autorité fonctionnelle ;- Préparer et animer des réunions d'équipes et points journaliers. Ecouter, faciliter l'expression, gérer les conflits ;- Assurer l'accueil des nouveaux arrivants ;- Accompagner les agents dans leurs pratiques métiers et l'évolution de leurs compétences ; identifier et valider les besoins de formation, préparer et conduire les entretiens professionnels ;- Favoriser la collaboration entre l'équipe et avec ses collègues encadrants ;- Développer avec ses collègues responsables d'équipe ARL et en lien avec l'Autorité fonctionnelle, l'harmonisation des pratiques et des réponses managériales auprès des équipes.* Contribuer à l'activité de production des repas et au service des convives ;* Approvisionner selon les objectifs de la politique régionale d'alimentation et produire les préparations culinaires pour : 600 demi-pensionnaires et 120 internes en moyenne ;* Piloter et gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l'inventaire, les entrées et sortie de stocks physiques et informatiques sous le logiciel EASILYS ;* Participer au service du midi et soir ;* Mettre en place les animations en interne ;* Suivre et contrôler les équipements ;* Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en oeuvre et le suivi du Plan de Maitrise Sanitaire ;* Assurer la gestion administrative et un suivi financier sur Easilys (vérifier et optimiser les coûts de production, réaliser des devis) ;* Elaborer des menus équilibrés en utilisant Easilys dans le respect d'un budget alloué et en lien avec la saisonnalité des productions ;* S'impliquer dans la valorisation des produits durables ou SIQO dont le bio et privilégier les approvisionnements régionaux.

Type de contrat CDI
Contrat travail

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Administration publique générale