Responsable de Restaurant H/F

COTE SUSHI; Colmar; On-site; EUR 36,000 - 42,000; Full time

Job summary

Côté Sushi Colmar recherche un Responsable de restaurant pour superviser l'équipe et garantir une expérience client de qualité dans un cadre Nikkei chez Colmar.

Vous participerez au développement du chiffre d'affaires, gèrerez les stocks et les plannings, recruterez et formerez le personnel, et assurerez les ouvertures/fermetures ainsi que la sécurité et l'hygiène du restaurant.

Qualifications

• 2 ans d'expérience minimum en gestion d'un restaurant.
• Capacité à encadrer, former et animer une équipe tout en favorisant la cohésion.
• Disponible pour travailler en horaires en coupure (10h-23h) du lundi au dimanche.

Responsibilities

• Participer activement au service quotidien en garantissant qualité et présentation des produits et une expérience client professionnelle.
• Contribuer au développement du chiffre d'affaires en valorisant les produits et en créant un bon relationnel avec les clients.
• Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, quantité, conformité).
• Contrôler les DLC et participer à la gestion des stocks.
• Suivre la caisse et assurer la gestion du restaurant (plannings, dépôts).
• Recruter et valider le recrutement de l'équipe salle, cuisine et livraison.
• Participer à l'intégration, l'accompagnement et à la formation des nouveaux collaborateurs.
• Développer l'esprit d'équipe et le sentiment d'appartenance, réaliser les évaluations annuelles.
• Assurer la sécurité du restaurant selon les normes réglementaires et piloter les ouvertures/fermures.
• Veiller à l'entretien du matériel et au respect des normes d'hygiène et PMS.

Skills

Gestion d'équipe

Service client

Recrutement

Formation équipe

Gestion des stocks

Gestion caisse

Hygiène et sécurité

Job description

Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual et représente 95 M€ de chiffre d'affaires pour plus de 100 restaurants en 2025. Il s'impose comme leader du segment grâce à une offre innovante et multicanale. Côté Sushi, la première enseigne du groupe lancée en 2008, propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne. Ses restaurants en France et en Suisse offrent un véritable voyage culinaire "from Japan to Peru", avec la signature NIKKEI qui mêle authenticité, énergie et découverte. En 2021, ETLB a élargi son horizon avec Piperno, enseigne de cuisine napolitaine. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, cette marque célèbre la convivialité et l'art de vivre à l'italienne, offrant un voyage culinaire unique. Avec plus de 850 collaborateurs au siège et en restaurants, ETLB, c'est surtout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées.

La cuisine NIKKEI, ça te parle ? Fusion japonaise et péruvienne, ambiance moderne et énergie positive : chez Côté Sushi Colmar, on ne te propose pas simplement un poste, mais une aventure professionnelle enrichissante.

En tant que responsable de restaurant, tes missions seront de :

• Participer activement au service au quotidien en garantissant la qualité et la présentation des produits ainsi qu'une expérience client professionnelle.
• Contribuer au développement du chiffre d'affaires en valorisant les produits et en créant un bon relationnel avec les clients.
• Réceptionner et contrôler les marchandises (qualité, quantité, conformité).
• Contrôler chaque jour les DLC et participer à la gestion des stocks.
• Assurer le suivi de la caisse et la gestion du restaurant (plannings, dépôts bancaires...).
• Recruter et valider le recrutement de l'équipe salle, cuisine et livraison.
• Participer à l'intégration, l'accompagnement et à la formation des nouveaux collaborateurs lors des prises de poste.
• Développer un véritable esprit d'équipe et sentiment d'appartenance avec vos collaborateurs
• Réaliser l'évaluation annuelle des performances de ceux-ci.
• Assurer la sécurité du restaurant dans le respect des normes réglementaires.
• Gérer au respect des procédures d'ouverture et de fermeture.
• Veiller à l'entretien du matériel et à l'application des normes d'hygiène et du PMS.

Si tu es :

• Détenteur de 2 ans d'expérience minimum en gestion d'un restaurant.
• Motivé(e) par le travail en équipe et sensible à une ambiance positive au quotidien
• Capable d'encadrer, former et animer une équipe tout en favorisant la cohésion d'équipe.
• À l'aise pour comprendre une demande et t'adapter à différents interlocuteurs, quelles que soient les situations.
• Habitué(e) à évoluer dans un environnement dynamique tout en gardant ton énergie et ta bonne humeur.
• Capable d'optimiser les résultats du restaurant à l'aide d'indicateurs de performance.
• Capable de gérer plusieurs tâches facilement et de gérer tes priorités avec efficacité.
• Disponible pour travailler en horaires en coupure, propres au secteur de la restauration (disponibilité de 10h à 23h, du lundi au dimanche)