RESPONSABLE DE RAYON FRAIS - H/F

Groupe E.Leclerc; La Crau; Sur place; EUR 34 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe E.Leclerc La Crau recherche un Manager de Rayon Frais Libre-Service pour piloter le rayon laitier, ultra-frais, charcuterie LS, traiteur LS, volaille et surgelés.

Vous définissez l’assortiment, pilotez les achats, fixez les prix et animez le rayon avec des opérations commerciales en garantissant la fraîcheur, l’hygiène et le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience de 3 à 5 ans en grande distribution, idéalement dans le frais Libre-Service ou Produits Frais Métiers.
• Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (HACCP) et de la chaîne du froid.
• Rigueur, sens de l'organisation et leadership managérial.

Responsabilités

• Définir l'assortiment du rayon Frais Libre-Service en cohérence avec la politique commerciale et les besoins locaux.
• Piloter les approvisionnements et passer les commandes auprès de la centrale d'achat et des producteurs régionaux.
• Fixer les prix et les marges en fonction de la concurrence et des objectifs.
• Animer le rayon par des opérations commerciales et la mise en valeur des produits saisonniers.
• Garantir la maîtrise des stocks et éviter les pertes (casse, démarque).
• Réaliser les inventaires et assurer le suivi des stocks informatiques.
• Contrôler les livraisons (quantités, températures) et valider les factures.
• Organiser le travail et les plannings, encadrer et former l'équipe.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Chaîne du froid

Négociation fournisseurs

Gestion des stocks

Description du poste

Rattaché(e) à la direction du magasin, le/la Manager de Rayon Produits Frais Libre-Service est responsable de la gestion commerciale, économique et humaine de son secteur (produits laitiers, ultra-frais, charcuterie LS, traiteur LS, volaille et surgelés), dans un objectif de performance économique, de satisfaction client, de fraîcheur irréprochable et de respect strict des normes d'hygiène.

Missions principales

Définir l'assortiment du rayon Frais Libre-Service en cohérence avec la politique commerciale du magasin, les besoins locaux et les tendances de consommation (gammes bio, végétales, régionales).

Piloter les approvisionnements et passer les commandes auprès de la centrale d'achat et des producteurs régionaux.

Fixer les prix de vente en fonction de la concurrence locale, des objectifs de marge et des taux de casse anticipés.

Mettre en valeur le secteur (implantation selon les règles de merchandising froid, théâtralisation des têtes de gondole et bacs promos).

Animer le rayon par des opérations commerciales d'envergure (Mois du Blanc, Semaine de la Charcuterie/Fromage) et la mise en avant de produits de saison.

Garantir un taux de détention maximal tout en maîtrisant les niveaux de stock au vu de la fragilité des produits.

2) Gestion et rentabilité

Piloter le compte d'exploitation du secteur (chiffre d'affaires, marges brutes, démarque connue et inconnue, taux de casse).

Maximiser la rotation des stocks ultrafrais afin de limiter au strict minimum la casse et la démarque.

Réaliser les inventaires périodiques et assurer la fiabilité du suivi des stocks informatiques.

Contrôler la conformité des livraisons (quantités, températures de transport, respect des dates) et valider les factures.

3) Hygiène, chaîne du froid et qualité

Garantir la rupture zéro de la chaîne du froid lors du déchargement, du stockage en chambre froide et de la mise en rayon.

Contrôler et enregistrer quotidiennement les températures des meubles frigorifiques et des chambres froides.

Assurer une gestion rigoureuse des DLC (Dates Limites de Consommation) en appliquant le principe du FIFO (premier entré, premier sorti) et organiser les démarques courtes (anti-gaspillage).

Suivre et faire appliquer les plans de nettoyage/désinfection des meubles froid et réserves.

4) Réglementation et sécurité

Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des lots, gestion des retraits/rappels produits).

Garantir la conformité de l'affichage (prix au kilo/litre, dénominations légales, allergènes, origines des viandes et volailles).

Assurer la sécurité des collaborateurs lors des manutentions en réserve et dans les allées.

Organiser le travail et élaborer les plannings de présence en fonction des horaires de livraison et des pics d'affluence.

Encadrer, former et accompagner l'équipe (gestes et postures, respect de la chaîne du froid, rapidité de mise en rayon, relation client).

Développer l'esprit d'équipe et motiver les collaborateurs autour d'objectifs de rigueur et de satisfaction client.

Expérience de 3 à 5 ans en grande distribution, idéalement au sein du secteur Frais Libre-Service ou Produits Frais Métiers.

Maîtrise confirmée des règles d'hygiène alimentaire (HACCP), de la gestion de la chaîne du froid et des leviers de rentabilité PGC/Frais.

Rigueur irréprochable, sens de l'organisation, réactivité face aux imprévus thermiques/logistiques et fortes qualités managériales.

Mieux nous connaitre

Les 612 adhérents E.Leclerc, exploitant 755 magasins indépendants en France, emploient 140 000 salariés. L'enseigne E.Leclerc est le leader de la distribution française avec une part de marché de 24,1 % en 2024. Employeurs engagés, les centres E.Leclerc accueillent chaque année près de 4 000 alternants et 10 000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap. Faire partie de l'enseigne E.LECLERC, c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par me mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.