Responsable de l'atelier de fabrication (H/F)

LA FERME FROMAGERE DE SUSCINIO; Sarzeau; Sur place; EUR 33 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Résumé du poste

La Ferme Fromagère de Suscinio, domaine familial en Bretagne, cherche un responsable laboratoire et production pour assurer l’élaboration des fromages et des produits laitiers, le contrôle sanitaire et la traçabilité.

Vous collaborerez avec les agriculteurs et l’équipe de vente, ferez évoluer le laboratoire et optimiserez les processus et les stocks tout au long de l’année.

Qualifications

• Maîtrise des process des produits fromagers et lactiques.
• Rigueur dans la gestion des stocks et du planning.
• Capacité à proposer de nouveaux produits.
• Respect des normes sanitaires et sécurité au travail.

Responsabilités

• Maîtriser les process produits fromagers et lactiques.
• Gérer les stocks et le planning annuel.
• Établir les plannings et faire respecter les règles BPH.
• Assurer le maintien des normes sécurité et traçabilité.
• Nouvelle productivité et évolutions du laboratoire.

Connaissances

Gestion stocks

Planification prod

Supervision équipe

Controle qualité

Hygiène & sécurité

Adaptabilité

Outils

PMS

Description du poste

Vous travaillerez au sein d'un domaine familial (Coin de paradis en Bretagne dans le Golfe du Morbihan,) spécialisé en agriculture biologique comprenant 9 salariés (2 agriculteurs, 2 fromagers, 2 vendeuses, 2 cuisiniers, une cheffe de salle) et 2 dirigeants qui valorisent sur place les produits de la ferme : fromage en premier lieu, mais aussi viande, salaisons et co-produits de la fabrication.Nous produisons également crème, beurre, fromage frais aromatisé ou non, lactiques frais et affinés et yaourt (spécifiquement du Gwell : lait pasteurisé ensemencé en mésophiles).

VOS MISSIONS:*Gestion des produits :

• Maitriser les process des produits (tome cironnée, tomette morgée, lactique frais et affiné,fromage frais, petit rhuys, gwell, crème fraiche, beurre) : régularité, capacité à corriger lesdéfauts et à réagir en cas d'accident
• Amélioration continue : gout, aspect visuel, rentabilité
• Capacité à proposer de nouveaux produits si pertinent
• Gérer les stocks et le planning de production à l'année
• Ordonnancer le lait au jour le jour en fonction des ventes*Gestion du personnel :
• Etablir les plannings horaires pour la fromagerie
• Faire respecter les BPH
• Faire respecter la rigueur pour la gestion du stock et la qualité
• Faire respecter les normes de sécurité au travail*Gestion des approvisionnements :
• Assurer la fourniture et bonne rotation des stocks pour la boutique, les marchés, les pros et latable à la ferme
• Travail avec les éleveurs sur la quantité et la qualité
• Gestion des stocks de consommables*Evolution du laboratoire :
• Être capable de faire évoluer le laboratoire selon les besoins, modifier les outils et routines
• Entretenir les outils existants, faire les maintenances nécessaires (préventives et curatives)*Maîtrise sanitaire
• Mettre à jour le PMS, vérifier sa bonne exécution et sa conformité avec les évolutions(règlementaires ou de process)
• Être en lien avec la DDPP, en particulier pour les inspections et lors des retraits/rappels/NCavec potentiel danger sanitaire
• En lien avec le laboratoire, analyser sur critères pertinents et suivre les résultatsFabriquer les produits, N/D quotidiens et trimestriels, préparation des commandes.

Rémunération : Un 13 ème mois est versé pour 9 mois de présence

Salaire: Mensuel de 3270.0 Euros - 13 mois si 9 mois de présence

Compétences:

• Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser le stockage des produits
• Organiser le traitement des commandes

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.