Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean H/F

Château Saint-Jean; Montluçon; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Relais & Châteaux Montluçon recherche un Responsable de cuisine pour le Bistrot Saint-Jean au Château Saint-Jean. Poste temporaire CDD de remplacement du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027, sous la supervision du chef des cuisines, avec gestion opérationnelle de la cuisine et supervision d’équipe.

Vous contribuez à proposer une cuisine généreuse, précise et régulière, respect des standards HACCP et sécurité alimentaire, tout en coordonnant les services et les commandes et en veillant à

Qualifications

• Expérience significative en cuisine, idéalement en hôtel ou restauration haut de gamme.
• Capacité à diriger et fédérer une équipe.
• Rigueur et sens de l'organisation.

Responsibilities

• Gestion et organisation quotidienne de la cuisine du Bistrot Saint-Jean.
• Préparation et envoi des services selon les standards de l'établissement.
• Supervision et coordination de l'équipe de cuisine.
• Répartition des tâches et organisation des mises en place.
• Contrôle qualité, présentation et régularité des assiettes.
• Gestion des commandes, stocks, inventaires et approvisionnements.
• Maîtrise des pertes, des coûts matières et ratios.
• Respect des normes HACCP et hygiène alimentaire.
• Transmission des informations entre cuisine, salle, réception et direction.
• Participation à l'évolution des propositions culinaires.
• Gestion des besoins spécifiques des clients (allergies, régimes).
• Maintien d'un environnement de travail professionnel et respectueux.

Skills

Chef de cuisine

Second de cuisine

Responsable de cuisine

Job description

CDD de remplacement – du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027
Montluçon (03)

Le Château Saint-Jean, hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux à Montluçon, recherche son/sa Responsable de cuisine pour le Bistrot Saint-Jean, dans le cadre d’un CDD de remplacement du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027.

Dans un environnement où l’élégance, la qualité de service et le goût du travail bien fait sont essentiels, vous prenez la responsabilité opérationnelle de la cuisine du Bistrot Saint-Jean et veillez, avec votre équipe, à proposer une cuisine généreuse, précise et régulière, à l’image de notre Maison.

Vos missions

Sous l'autorité du chef des cuisines, OlivierValade, et en collaboration avec les équipes de restauration, vous assurez notamment :

• La gestion et l’organisation quotidienne de la cuisine du Bistrot Saint-Jean ;
• La préparation et l’envoi des différents services dans le respect des standards de qualité de l’établissement ;
• La supervision, l’accompagnement et la coordination de l’équipe de cuisine ;
• La répartition des tâches et l’organisation des mises en place ;
• Le contrôle de la qualité, de la présentation et de la régularité des assiettes avant envoi ;
• La gestion des commandes, des stocks, des inventaires et des approvisionnements ;
• La maîtrise des pertes, des ratios et des coûts matières ;
• Le respect et l’application des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Le contrôle de la propreté et du bon entretien des locaux, équipements et matériels ;
• La transmission des informations nécessaires entre la cuisine, la salle, la réception et la Direction ;
• La participation à la création et à l’évolution des propositions culinaires du Bistrot, dans le respect de son identité ;
• La gestion des besoins spécifiques des clients : allergies, intolérances, régimes alimentaires et demandes particulières ;
• Le maintien d’un environnement de travail professionnel, organisé et respectueux.

Le profil que nous recherchons

Vous disposez d’une expérience significative en cuisine, idéalement à un poste de Chef de cuisine, Second de cuisine confirmé ou Responsable de cuisine, acquise dans un établissement hôtelier ou une restauration de qualité.

Au-delà de votre maîtrise technique, nous recherchons une personnalité capable de prendre rapidement ses marques et de fédérer une équipe pendant toute la durée du remplacement.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre rigueur et votre sens de l’organisation ;
• Votre maîtrise technique et votre exigence sur la qualité des produits et des assiettes ;
• Votre capacité à gérer un service avec calme et efficacité ;
• Votre aptitude à encadrer et faire progresser une équipe ;
• Votre sens des responsabilités et votre autonomie ;
• Votre maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Votre capacité à travailler en étroite collaboration avec les différents services de l’établissement ;
• Votre sensibilité à l’univers de l’hôtellerie haut de gamme et à l’expérience client.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre le Château Saint-Jean, c’est intégrer une Maison à taille humaine dans laquelle la cuisine et l’hospitalité occupent une place centrale.

Vous évoluerez au sein d’un établissement 5 étoiles Relais & Châteaux, aux côtés d’équipes passionnées, avec l’objectif commun d’offrir à chaque client une expérience sincère, élégante et mémorable.

Contrat

Poste : Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean H/F
Contrat : CDD de remplacement
Période : du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027 inclus
Lieu : Château Saint-Jean – Montluçon (03)
Prise de poste : 1er octobre 2026
Rémunération : selon profil et expérience

Vous souhaitez rejoindre notre Maison pour relever ce challenge et accompagner nos équipes durant cette période ?