Responsable d'Equipe Technique Restauration Lycée les Champs de Tracy 36391 H/F

Conseils régionaux; Vire; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Lycée des Champs de Tracy recherche un responsable d'équipe technique Restauration. Vous dirigerez et accompagnerez une équipe de restauration et du service mixte, en garantissant la qualité du service et le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Vous organiserez les recrutements internes, animerez les entretiens annuels et contribuerez au développement des compétences, tout en assurant une production conforme et des achats initiaux en collaboration avec le gestionnaire restauration.

Qualifications

• Gestion d'équipe et leadership dans le secteur restauration.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Planification et organisation des ressources humaines et matérielles.

Responsabilités

• Coordonner l'activité de l'équipe restauration et du service mixte.
• Planifier les plannings et adapter les ressources selon les besoins.
• Réaliser les entretiens annuels et accompagner le développement des compétences des agents.
• Veiller à l'hygiène, à la traçabilité et à la sécurité alimentaire.
• Participer à l'élaboration et au suivi des marchés et des commandes.
• Piloter le PMS et former les équipes du service restauration.
• Contribuer à la prévention des risques professionnels et à l'accueil des usagers.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des compétences

Évaluation du personnel

Description du poste

Le Lycée des champs de Tracy est un établissement comprenant le lycée, la formation pour adultes (CFPPA) et le CFA, ce qui correspond à 500 demi-pensionnaires et 180 internes.A compter de la rentrée 2026, le lycée fournira en liaison chaude, l'école primaire de la Graverie, Commune de Souleuvre-en-Bocage (180 déjeuners, 4 fois par semaine)L'équipe restauration est composée de 6 agents à laquelle s'ajoute l'équipe du service mixte composée de 8 agents.Membre de la communauté éducative, le responsable d'équipe technique Restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail.

• Coordonne l'activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources disponibles et aux besoins de continuité
• Accompagne le développement des compétences et l'amélioration des pratiques professionnelles des agents
• Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés
• Assure les entretiens d'évaluation annuels des agents de l'équipe Restauration
• Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ...)
• Supervise et anticipe la production, les conditions de conservation ou de livraison de la production. Relaye les autorités hiérarchiques et fonctionnelles
• Etabli des propositions de menus dans le respect des règles d'équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d'une restauration durable
• propose et encourage l'équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d'améliorer l'offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens ...
• Prépare les commandes et participe à l'élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire restauration
• Pilote, met en oeuvre, assure le suivi du PMS ainsi que la formation et le développement des compétences dans le service, s'assure des traçabilités
• Met en oeuvre les objectifs de prévention des risques professionnels et contribue à l'amélioration des conditions d'accueil et de sécurité des usagers et personnels
• Participe et conseille sur le choix des équipements et les conditions matérielles d'exercice
• Participer à la valorisation du service restauration auprès des usagers
• Membre, comme les personnels concourant au service, de la communauté éducative, est garant des dispositions du règlement intérieur.