Responsable cuisine et traiteur - CDI (H/F)

Chez André; Brignais; On-site; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Chez André recherche un Responsable cuisine et traiteur pour son atelier de Brignais (69). CDI à temps plein, horaires matinaux du lundi au vendredi, démarrages à 5 h pour prendre en main l’activité.

Vous encadrez une équipe de 7 opérateurs, garantissez les fabrications, le respect des règles d'hygiène et de sécurité, la traçabilité alimentaire, et vous coordonnez les flux de conditionnement et de production.

Qualifications

• Encadrement d'une équipe en cuisine et traiteur.
• Garantir l'hygiène et la traçabilité alimentaire.
• Organiser les flux de fabrication et le planning des séries.
• Respect des rendements et délais de production.

Responsibilities

• Veiller à la bonne mise en œuvre des fabrications et à l'hygiène.
• Optimiser l'ordonnancement des séries et les postes de travail.
• Suivre les stocks et la traçabilité des matières premières.
• Participer au développement et à l'élaboration de nouvelles recettes.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification production

Qualité alimentaire

Gestion des stocks

Job description

Nous recherchons un Responsable cuisine et traiteur H/F pour notre atelier de production basé à Brignais (69)

Poste à pourvoir en CDI à temps plein.

• Horaires : principalement le matin du lundi au vendredi, avec une organisation pouvant évoluer vers des horaires de journée selon les besoins et les périodes d’activité.
• Démarrages réguliers vers 5 h sont à prévoir pour vous permettre de prendre en main l’activité et d’accompagner l’équipe au plus près de la production.
• Statut : agent de maîtrise ou cadre selon votre profil et votre expérience.
• Rémunération : à définir selon le profil et l'expérience.

Missions transversales entre l'opérationnel, le management d'équipe et la reflexion en collaboration avec le Responsable de Qualité et de Production sur les sujets tels que : méthodes, sécurité, qualité et performances.

Vous êtes force de proposition pour améliorer durablement le fonctionnement de l’atelier.

Sous la responsabilité du Responsable de qualité et de production, vous pilotez l'activité cuisine d'un atelier de production de plats cuisinés et de fabrication de salades et produits traiteurs (toasts, verrines, plateaux de charcuterie...).

Vous encadrez une équipe de 7 opérateurs

Vos missions sont les suivantes :

• Etre garant(e) de la bonne mise en œuvre des fabrications, du respect des règles d'hygiène et de sécurité, de la traçabilité alimentaire
• Superviser et organiser son secteur dans un objectif d'optimisation :
  • de l'ordonnancement des séries de fabrication et de conditionnement, en fonction des commandes, du matériel disponible et des besoins
  • de la qualité ; des stocks ; de l'ordre de passage des produits
  • de la productivité de son personnel : organiser les différents flux, les postes de travail et l'implantation du matériel
• Assurer le suivi des stocks de matière première.
• Assurer la mise en place des méthodes de fabrication et d'organisation
• Veiller au respect des rendements et délais de production ainsi qu'au respect des objectifs (quantitatif et qualitatif)
• Maitriser l'ensemble des recettes et process de son secteur
• Participez à l'élaboration et la cuisson des produits
• Participez à la mise en place des méthodes de fabrication et d'organisation
• Participer aux développements de nouvelles recettes sur la demande de son Responsable, être force de proposition