RESPONSABLE CUISINE CENTRALE/ ATELIER DE PRODUCTION JOUR & POPOTES - H/F

Jour; Paris; Hybrid; EUR 32,000 - 35,000; Full time

Benefits offered by this job

50 % de votre transport remboursé

Mutuelle Alan prise en charge à 50 %

Job summary

Une entreprise de restauration située à Paris recherche un(e) Responsable cuisine centrale pour superviser la production culinaire, notamment pâtisserie et traiteur. Vous serez responsable de l'encadrement d'une équipe de 4 personnes et d'assurer la qualité des produits tout en respectant les normes d'hygiène. Une expérience de 3 ans en gestion de production culinaire est requise, ainsi qu'un Bac +2. Rémunération attractive avec un fixe entre 32 et 35K, et des variables de 5 à 20%.

Qualifications

• 3 ans d'expérience en gestion de production culinaire, pâtisserie et traiteur événementiel.

Responsibilities

• Organiser la production et exécuter la production.
• Encadrer, former et motiver une équipe de 4 personnes.
• Assurer le respect des normes HACCP et garantir la qualité des produits finis.
• Identifier des axes d’amélioration pour optimiser la production.

Skills

Leadership

Organisation

Créativité culinaire

Maîtrise des normes d’hygiène

Gestion des stocks

Réactivité

Gestion du stress

Education

Bac +2 en gestion de production culinaire, pâtisserie ou équivalent

Job description

JOUR & POPOTES recherche un(e) Responsable cuisine centrale / Atelier de production, pour superviser la cuisine centralisé (laboratoire de cuisine - 70 M2) et le management de la productions salée, pâtisserie et traiteur événementiel, en plein cœur de Paris.

Vous serez responsable de la gestion de l’équipe (4 personnes), de la qualité des produits et de l’organisation des prestations traiteur pour des événements, tout en respectant les délais et normes d’hygiène.

Missions Principales :

• Production (Sandwiches, salades, sur mesure, Pâtisserie & Traiteur) : Organiser la production et éxécution de la production

• Management : Encadrer, former et motiver une équipe de 4 personnes, planifier les plannings et garantir la bonne organisation du travail.

• Qualité & Hygiène : Assurer le respect des normes HACCP, garantir la qualité des produits finis (salé, sucré, traiteur) et s.

• Optimisation : Identifier des axes d’amélioration pour optimiser la production et réduire les coûts tout en maintenant la qualité.

• Gestion du P&L (compte de résultat BU Production)

• Être co-responsable du pilotage économique de la BU Atelier de production :

  • Suivi du coût matière

  • Suivi du taux de pertes / écarts de productio

  • Suivi des temps productifs (TRS / TRG si pertinent)

  • Contribution directe à l’amélioration de la marge opérationnelle

Modalités :

• 35h

• Disponibilité les weekend

• Paris 2e

• Expérience : 3 ans en gestion de production culinaire, en pâtisserie, production culinaire et en traiteur événementiel.

• Compétences : Leadership, organisation, créativité culinaire, maîtrise des normes d’hygiène, gestion des stocks, réactivité et gestion du stress.

• Formation : Bac +2 en gestion de production culinaire, pâtisserie ou équivalent.

• Une rémunération attractive: fixe 32 à 35K + variable 5 à 20%

• 50 % de votre transport est remboursé

• Une mutuelle Alan prise en charge à 50 %.