Assistant Responsable de Laboratoire Alimentaire (H/F)

Jour; Puteaux; Hybrid; EUR 38,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Repos fixes le vendredi et le samedi

50 % du Pass Navigo remboursé

Panier repas

Mutuelle d'entreprise

Job summary

Jour, situé en Île-de-France à Puteaux, recherche un responsable de site en production au sein de l'atelier agroalimentaire. Vous encadrez 2 chefs de partie et 2 pâtissiers et assurez la production conforme aux fiches techniques.

Vous pilotez les cadences, les commandes et les stocks, garantissez l'hygiène et la traçabilité (HACCP) et développez la Business Unit Atelier avec autonomie.

Qualifications

• Au moins 5 ans d'expérience en cuisine centrale/atelier agroalimentaire avec encadrement.
• Maîtrise HACCP, traçabilité, allergènes et étiquetage.
• Gestion autonome des commandes, stocks et cadences.
• Autonomie et capacité à prendre décisions et reporting.
• Expérience pâtisserie en production ou site multi-activités est un plus.
• Leadership terrain, exigence et équité, organisation et fiabilité.

Responsibilities

• Organiser et lancer les fabrications chaque jour selon les commandes et le planning.
• Gérer volumes, départs et qualité sur toutes les cellules (froid, B2B, pâtisserie).
• Passer commandes matières premières, emballages et consommables.
• Réaliser inventaires et suivre les stocks et pertes.
• Contrôler conformité produit et hygiène (HACCP, traçabilité).
• Organiser le travail, former et faire progresser l'équipe.
• Apporter expérience terrain au directeur et accompagner montée en charge.

Skills

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Traçabilité

Organisation & planning

Décision rapide

Job description

Le directeur de site se concentre sur l'administratif et le développement de la Business Unit Atelier ; vous, vous êtes en production, aux côtés de l'équipe, et vous garantissez que tout sort à l'heure, conforme et dans les règles.

Rattaché(e) au directeur de site, vous encadrez 2 chefs de partie, 1 commis à mi-temps et 2 pâtissiers, et êtes présent(e) en production à leurs côtés.

Vos missions :

Production et cadences

• Organiser et lancer les fabrications chaque jour selon les commandes et le planning.

• Tenir les volumes, les horaires de départ et la qualité des produits sur toutes les cellules : froid, sur-mesure B2B et pâtisserie.

• Être présent(e) en production et montrer l'exemple, tout en gardant la vision d'ensemble.

Commandes et stocks

• Passer les commandes de matières premières, d'emballages et de consommables.

• Réaliser les inventaires et suivre les stocks : rotation des produits, dates limites, pertes.

Conformité des produits et hygiène

• Contrôler que chaque produit sort conforme à sa fiche technique : grammages, recette, étiquetage.

• Faire appliquer l'hygiène au quotidien : relevés de températures, contrôles à réception, nettoyage, traçabilité des lots.

Management

• Organiser le travail de l'équipe, participer aux plannings, former et faire progresser.

• Faire travailler toutes les cellules ensemble sur le même site.

Développement de la Business Unit Atelier

• Apporter votre expérience terrain au directeur de site : organisation des flux, besoins en équipe, contraintes de production.

• Accompagner la montée en charge vers la cuisine centrale.

Nous ne recherchons pas un profil de cuisine traditionnelle, mais une personne issue de la cuisine centrale, d'un atelier agroalimentaire, d'un poste de responsable cuisine froide ou du traiteur.

• Au moins 5 ans d'expérience dans l'un de ces environnements, dont une expérience réussie d'encadrement d'une équipe de production.

• Maîtrise solide de l'hygiène et de la traçabilité (méthode HACCP, allergènes, étiquetage).

• Vous avez déjà géré seul(e) les commandes, les stocks et les cadences de production.

• Autonomie réelle : vous savez prendre des décisions, remonter les bonnes informations et assumer vos résultats.

• Un plus : expérience de la pâtisserie en production ou d'un site multi-activités, de la cuisine chaude, de la mise sous vide ou du refroidissement rapide, ou vécu d'une centralisation, d'une ouverture ou d'une forte croissance de site.

• Leader de terrain, respecté(e) par l'équipe, exigeant(e) et juste ; organisé(e), fiable, capable de gérer plusieurs priorités en même temps.

Ce que nous vous offrons :

• Un poste à responsabilités réelles, au cœur d'un projet de développement stratégique (centralisation puis cuisine centrale).

• Une large autonomie et un rôle clé aux côtés du directeur de site.

• Repos fixes le vendredi et le samedi.

• 50 % du Pass Navigo remboursé, panier repas, mutuelle d'entreprise.

Rémunération et modalités :

3 166,66 € brut mensuel sur 12 mois, soit 38 000 € brut annuel — Classification Niveau III, Échelon A.

• CDI, prise de poste dès que possible.

• Contrat de 39h, du dimanche au jeudi, de 8h30 à 17h. Repos le vendredi et le samedi.

• Horaires et jours travaillés susceptibles d'évoluer selon l'organisation interne.