Remplacement Chef de Cuisine collège d'Esternay (H/F)

DEPARTEMENT DE LA MARNE; Esternay; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

DEPARTEMENT DE LA MARNE recherche un/une chef de cuisine en remplacement au collège d'Esternay. Poste en CDD d'un mois, 35 heures/semaine, prise de fonction immédiate.

Vous supervise l'équipe, élabore les menus et confectionne les repas avec des produits frais et locaux, tout en respectant les règles d'hygiène, la sécurité, et les procédures du service de restauration scolaire.

Qualifications

• Expérience minimale de 6 mois en tant que chef de cuisine.
• Titulaire du CAP cuisine ou équivalent BEP.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks et commandes.

Responsabilités

• Manager l'équipe de cuisine et organiser le service.
• Élaborer les menus et contrôler la préparation des repas.
• Gérer les stocks, commandes et liaison avec les fournisseurs.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation du service

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Confection des plats

Formation

CAP cuisine

BEP ou équivalents Cuisine

Outils

WEBGEREST

Description du poste

Remplacement Chef de Cuisine collège d'Esternay (H/F)

Offre n° 212ZGZG
Remplacement Chef de Cuisine collège d'Esternay (H/F)

URGENT POSTE A POURVOIR DE SUITE CDD de remplacement jusqu'aux vacances de la TOUSSAINT, possibilité de renouvellementAu sein du collège d'Esternay, vous êtes en charge du management de l'équipe de cuisine, de l'élaboration des menus et de la confection des repas.Vos missions :***Activités de management :- Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration.- Organiser le service de restauration (en lien avec la gestionnaire)- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.***Activités de restauration :- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.- Distribuer les repas en self-service,- Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission de menus.- Préparer les commandes et gérer les stocks de denrées alimentaires dans le logiciel WEBGEREST- Assurer le lien avec les fournisseurs pour garantir un rapport qualité prix le meilleur possible- Conseiller l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.***Activités de restauration :***Activités d'entretien :- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,- Trier et évacuer les déchets,- Signaler les dysfonctionnements.Votre profil :Vous possédez 6 mois d'expérience en tant que chef de cuisine et êtes titulaire du CAP cuisine

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• selon grille conventionnelle

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 6 Mois - Comme chef de cuisine Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale