Référent conditionnement chaud H/F

gcs logipole cambolle; Évreux; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

gcs logipole cambolle recherche un responsable production en cuisine pour superviser une équipe de douze agents pluridisciplinaires et garantir la réalisation des cuissons et assaisonnements de l’ensemble de la production. Vous appliquerez les méthodes de travail, les règles d’hygiène et le suivi des DLC.

Vous veillerez au respect des fiches techniques, du planning et des procédures, et effectuerez le contrôle qualité et traçabilité des plats, tout en assurant le respect des règles de la chaîne

Responsabilités

• Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.
• Réalise des cuissons et des assaisonnements de l’ensemble de la production.
• Respect des méthodes de travail (mode opératoire, hygiène, DLC).
• Respect des fiches techniques.
• Respect du planning de production.
• Respect des process, procédures et protocoles.
• Contrôle du goût et de la qualité des plats cuisinés.
• Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapide.
• Respect de la chaîne du froid et liaison froide.
• Respect de la traçabilité.
• Contrôle des températures.
• Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnement.
• Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux.
• Démarche qualité.
• Les responsables de secteurs peuvent participer à des tâches dans d'autres secteurs.
• Participation aux réunions Club Utilisateur.

Description du poste

• Manager une Equipe de douze agents pluridisciplinaires.
• Réalise des cuissons et des assaisonnements de l’ensemble de la production
• Respect des méthodes de travail (modes opératoires, application des règles d’hygiène, suivi des DLC)
• Respect des fiches techniques
• Respect du planning de production
• Respect des process, procédures et protocoles
• Contrôle du goût, de la qualité et l’assaisonnement de chaque plat cuisinéo
• Gestion de la réglementation sur le refroidissement rapideo
• Respect des règles de la chaine du froid ainsi que la liaison froide.
• Respect de la traçabilité
• Contrôle des températures
• Mise en barquette des denrées à chaud sur la chaîne de conditionnement
• Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
• Démarche qualité
• Les responsables de secteurs peuvent être amenés à participer à des tâches dans les autres secteurs de l’UCPA selon les besoins
• Participation aux réunions Club Utilisateur