Pizzaïolo / Pizzaïola

HOTELRESTAUJOB; Bondy; Sur place; EUR 20 000 - 25 000; Plein temps

Résumé du poste

Hotel Restaurant Job recherche un pizzaïolo/pizzaïola pour prendre le poste le 15 octobre en Île-de-France (Bondy). Vous assurez la préparation et la confection des pizzas selon nos standards de qualité, avec maîtrise de pâte et cuisson adaptée.

Vous gèrerez la mise en place, l’assemblage des ingrédients et veillerez à l’hygiène selon HACCP. Une expérience est un atout; capacité à travailler en équipe lors des périodes d’affluence sera apprécié.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de fabrication de la pâte et des modes de cuisson.
• Une expérience préalable est un atout.
• Hygiène conforme HACCP et bonnes pratiques alimentaires.

Responsabilités

• Préparation des bases: réalisation et pétrissage de la pâte, gestion de la fermentation.
• Mise en place: découpe des produits frais, préparation des sauces et gestion des ingrédients.
• Confection et cuisson: étalage de la pâte, garnissage et maîtrise de la cuisson (four à bois, électrique ou gaz).
• Hygiène et sécurité: nettoyage et désinfection du poste et du matériel selon HACCP.
• Gestion des stocks: suivi des besoins et réapprovisionnement.

Connaissances

Fabrication pâte

Modes cuisson

Hygiène alimentaire

Description du poste

Nous recherchons un(e) Pizzaïolo / Pizzaïola, prise de poste le 15 octobre.
Vos missions
Vous assurez la préparation et la confection des pizzas selon nos standards de qualité. Vos missions principales incluent :

Préparation des bases : Réalisation et pétrissage de la pâte, gestion de la fermentation.
Mise en place : Découpe des produits frais, préparation des sauces et gestion des ingrédients.
Confection et cuisson : Étalage de la pâte, garnissage et maîtrise de la cuisson (four à bois, électrique ou gaz) pour garantir un produit optimal.
Hygiène et sécurité : Nettoyage et désinfection du poste de travail et du matériel, dans le respect strict des normes HACCP.
Gestion des stocks : Suivi des stocks de votre poste et signalement des besoins de réapprovisionnement.

Profil recherché
Nous recherchons une personne passionnée, rigoureuse et capable de s’intégrer rapidement à une équipe.

Compétences techniques : Maîtrise des techniques de fabrication de la pâte et des modes de cuisson. Une expérience préalable est un atout.
Savoir-être : Capacité à gérer les périodes de forte activité (coup de feu), organisation, ponctualité et sens du détail.
Hygiène : Connaissance et application rigoureuse des règles d’hygiène alimentaire.