Pâtissier Industriel H/F

Gennevilliers-Emplois; Gennevilliers; Sur place; EUR 21 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Gennevilliers-Emplois recherche un Ouvrier qualifié pour réaliser les pâtes en atelier pâtisserie et respecter les recettes affichées.

Vous assurerez la traçabilité, la réception et le stockage des matières premières, et participerez aux actions d'amélioration du processus.

Le poste nécessite une expérience d'au moins 1 an, le respect des règles HACCP et des normes d'hygiène.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en atelier pâtisserie ou industrie alimentaire.
• Connaissance des farines, levure et additifs utilisés en production.
• Capacité à doser des ingrédients culinaires avec précision.
• Savoir monter et décorer des produits pâtissiers.
• Respect des règles d'hygiène et sécurité.
• Validation du FIFO et traçabilité des lots.
• Autonomie et rigueur dans l'exécution des tâches.

Responsabilités

• Réaliser les pâtes BtoB/BtoC et exécuter les recettes affichées.
• Veiller à la traçabilité et au respect du FIFO.
• Suivre le stock des matières premières critiques et alerter.
• Participer aux projets d'amélioration des process et produits.
• Maintenir le poste de travail propre et conforme PND.
• Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
• Faire remonter observations à la direction sur qualité et sécurité.

Connaissances

Caractéristiques des farines

Levure

Additifs

Doser des ingrédients culinaires

Montage et décoration des produits pât

Rigueur et précision

Autonomie

Sens du service

Formation

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Mission 1 : Réalisation des pâtes BtoB / BtoCLire et exécuter les recettes affichées avec rigueurRéaliser correctement la traçabilité lors de la fabrication de la pâte (respect du FIFO des ingrédients, valider les lots réellement utilisés, etc.)Mission 2 : Collaborer avec le service qualité et productionSuivre le stock des matières premières critiques : farine, beurre, sucre, oeuf & alerter, si besoinParticiper aux projets d'amélioration du process : approvisionnement, flux pétrissage/bouleuse ...Participer aux plans d'actions de l'atelierParticiper à l'amélioration des produits existant et à l'élaboration de nouveaux produitsMission 3 : Maintenir son poste de travail en bon étatRespecter le Plan de Nettoyage Désinfection (PND)Respecter les Bonnes Pratiques d'Hygiène et de SécuritéAssurer les contrôles à la prise de poste des machines, si besoinAssurer la maintenance de premier niveau des équipementsMission 4 : Faire remonter à la direction toutes remarques ou observations atteignant la qualité et la sécurité des aliments

Experience: 1 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Commerce de détail de pain, pâtisserie et confiserie en magasin spécialiséListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.