Pâtissier(e) / 39 heures (H/F)

Maison Doucet; Saint-Léger; In loco; EUR 32.000 - 46.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

39 heures/sem

2 étoiles Michelin

Formation continue

Equipe expérimentée

Descrizione del lavoro

Maison Doucet recherche un pâtissier expérimenté pour rejoindre l’équipe de son restaurant gastronomique. Vous participerez à la création et à la réalisation de l’univers sucré, prolongeant l’esprit de la maison par des desserts précis et équilibrés.

Vous bénéficierez d’une intégration pour comprendre l’organisation de la brigade et les attentes d’un restaurant étoilé, avec des formations et des perspectives de création saisonnière.

Competenze

• Diplôme en pâtisserie et première expérience en restaurant gastronomique ou hôtel haut de gamme.
• Maîtrise des bases classiques et orientation vers une pâtisserie contemporaine.
• Rigueur, précision et sens du détail.

Mansioni

• Participer à la mise en place et à la production quotidienne de la pâtisserie.
• Réaliser les desserts à l’assiette selon fiches techniques et recettes.
• Préparer mignardises et pièces de pâtisserie de la maison.
• Maîtriser pesées, cuissons, températures et textures.
• Collaborer avec cuisine et salle et maintenir un poste propre.

Formazione

Diplôme en pâtisserie

Descrizione del lavoro

Type du poste Contrat à Durée Indéterminée

Entreprise

Rejoindre une maison, construire un parcours

Chaque collaborateur rejoint ici bien plus qu’un établissement.

Il découvre une histoire familiale, plusieurs univers de métiers, une équipe à taille humaine et un environnement où l’exigence se vit avec respect, simplicité et bienveillance.

La Maison Doucet accompagne celles et ceux qui veulent apprendre, gagner en autonomie, prendre des responsabilités et, un jour, transmettre à leur tour.

15 chambres et suites, une réception attentive, un service des étages exigeant et des petits-déjeuners pensés comme le premier moment fort de la journée.

Le Restaurant

Une cuisine doublement étoilée, une salle attentive et naturelle, une sommellerie reconnue autour d’une cave d’environ 600 références.

Le Bistrot du Quai

Une autre expression de la cuisine de Frédéric Doucet : plus directe et conviviale, avec le même respect des produits et de l’accueil.

Le Spa

Des soins et protocoles personnalisés, des équipements de bien-être et une approche qui prolonge l’esprit de la maison par la douceur et l’attention.

Dans chacun de ces univers, chaque métier contribue à la même promesse : comprendre le client et lui faire plaisir avec justesse.

Contrat : CDI, temps plein / 39 heures
Lieu : Charolles, Saône-et-Loire
Prise de poste : à convenir
Rémunération : selon profil et expérience

Votre rôle

Vous participez à la création et à la réalisation de l’univers sucré du restaurant gastronomique de la Maison Doucet.

La pâtisserie prolonge la cuisine du Chef par des desserts précis, lisibles et équilibrés, dans lesquels la technique reste toujours au service du goût.

Votre période d’intégration vous permet de comprendre l’organisation générale de la brigade, les différents temps de production et les attentes d’un restaurant doublement étoilé.

• Participer à la mise en place et à la production quotidienne.
• Réaliser les préparations dans le respect des recettes et des fiches techniques.
• Participer à la réalisation des desserts à l’assiette.
• Préparer les mignardises et autres productions sucrées de la maison.
• Maîtriser les pesées, les cuissons, les températures et les textures.
• Assurer des dressages réguliers et précis.
• Participer aux essais et aux créations saisonnières.
• Veiller à la qualité et à la bonne conservation des produits.
• Organiser et maintenir votre poste dans un état irréprochable.
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité.
• Collaborer avec la cuisine et les équipes de salle.
• Comprendre progressivement le fonctionnement global de la brigade.

Profil recherché

Votre profil

Vous êtes diplômé en pâtisserie et disposez d’une première expérience professionnelle dans un restaurant gastronomique, un hôtel haut de gamme ou une maison exigeante.

Vous maîtrisez les bases classiques et souhaitez les mettre au service d’une pâtisserie contemporaine.

Vous êtes reconnu pour :

• votre précision
• votre patience
• votre organisation
• votre sens des équilibres
• votre régularité
• votre soin du détail
• votre curiosité
• votre capacité à travailler en équipe

Une expérience dans un établissement étoilé est appréciée.

Ce que nous vous propose

• Une semaine de travail de 39 heures.
• Une expérience dans un restaurant 2 étoiles Michelin.
• Un accompagnement dans la découverte de l’identité de la maison.
• La possibilité de participer aux créations et aux essais.
• Des formations et des rencontres avec d’autres professionnels.
• Un environnement dans lequel la pâtisserie participe pleinement à l’expérience globale.

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