Pâtissier

Anne-Sophie Pic; Valence; Sur place; EUR 29 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Anne-Sophie Pic à Valence recherche un pâtissier passionné pour réaliser des préparations préliminaires selon les recettes, préparer des desserts classiques et des spécialités, dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle, et participer activement à la mise en place et à l'organisation de la pâtisserie.

Le candidat veillera au bon déroulement du service, contrôlera les préparations, participera à l’entretien du laboratoire et effectuera des démonstrations auprès des apprentis,

Responsabilités

• Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…), des desserts classiques, des spécialités et des entremets.
• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
• Participer activement à la mise en place et à l'organisation de votre partie.
• Contrôler le bon déroulement du service (vérifications, goûter les préparations, corrections…).
• Participer à l’entretien et au rangement du laboratoire de pâtisserie.
• Participer aux essais, tests et modifications conformément aux instructions du Chef pâtissier.
• Rédiger des fiches techniques afin de capitaliser et garder une traçabilité sur toutes les recettes de pâtisserie dépendant du service.
• Gestion partielle des approvisionnements.
• Sensibilisation de l’équipe sur le respect du matériel et la qualité des produits.
• Démonstrations auprès des apprentis et commis.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le métier.

Description du poste

Passeurs d'histoires, de cultures et d'émotions,
nous invitons nos convives à vivre des expériences culinaires d'exception, subtiles et audacieuces qui nourrissent cœur,
corps et esprit.

Les missions principales du Pâtissier sont les suivantes :

• Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…), des desserts classiques, des spécialités et des entremets.
• Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
• Participer activement à la mise en place et à l'organisation de votre partie.
• Contrôler le bon déroulement du service (vérifications, goûter les préparations, corrections…).
• Participer à l’entretien et au rangement du laboratoire de pâtisserie.
• Participer aux essais, tests et modifications conformément aux instructions du Chef pâtissier.
• Rédiger des fiches techniques afin de capitaliser et garder une traçabilité sur toutes les recettes de pâtisserie dépendant du service.
• Gestion partielle des approvisionnements.
• Sensibilisation de l’équipe sur le respect du matériel et la qualité des produits.
• Démonstrations auprès des apprentis et commis.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le métier.