Offre d'emploi – Glacier·ère fabricant.e (CDD 5 mois – Temps plein)

Confederationdesglaciersdefrance; Clermont-Ferrand; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Confederationdesglaciersdefrance à Clermont-Ferrand recrute un(e) glacier·ère fabricant.e pour un CDD de 5 mois. La mission inclut la production de glaces artisanales, la gestion des matières premières et le respect des normes d'hygiène.

Le poste requiert un CAP en glacerie ou pâtisserie avec une forte exigence de qualité et de propreté. Des connaissances en pasteurisation et en transformation des ingrédients sont essentielles. Les candidats doivent faire preuve d'organisation et d'endurance pendant les périodes de forte activité.

Competenze

• Expérience dans la fabrication de glaces artisanales et la transformation de fruits frais.
• Rigueur, exigence, propreté irréprochable.
• Efficacité et endurance en période de forte activité.

Mansioni

• Produire les glaces et pâtisseries glacées.
• Assurer la production en équipe sous la supervision du chef de production.
• Respecter les normes HACCP et les protocoles internes.

Conoscenze

Maîtrise des procédés de fabrication de glaces artisanales

Connaissance de la pasteurisation

Aisance dans la transformation de matières premières brutes

Formazione

CAP Glacier ou CAP pâtissier avec expérience

Descrizione del lavoro

Offre d'emploi – Glacier·ère fabricant.e (CDD 5 mois – Temps plein)

Fiche de poste – Glacier·ère fabricant.e (CDD 5 mois – Temps plein)

Période : mai à septembre 2026
Localisation : Clermont-Ferrand centre
Temps plein – CDD saisonnier 5 mois

Contexte du poste :
Dans le cadre d’un renforcement saisonnier, nous recherchons un(e) glacier·ère fabricant.e pour participer à la production quotidienne de glaces et spécialités glacées artisanales. La fabrication est exclusivement destinée à approvisionner un magasin situé en centre-ville, proposant des glaces et produits glacés à destination majoritairement des particuliers. Sous la supervision du chef de fabrication vous mettez en œuvre tous les procédés de fabrication selon les méthodes, procédures et standards de qualité internes.

L'entreprise LES PETITS GLACONS est sensible à la qualité des matières premières utilisées, favorise l’approvisionnement local en circuit court et encourage la sobriété écologique (utilisation de la consigne, livraisons à vélo cargo, valorisation des déchets, etc..). Tous les produits sont fabriqués de manière artisanale avec des matières premières brutes et des fruits frais. Le laboratoire est situé en centre ville à une distance de 300 m de la boutique.

Missions principales

Production artisanale

• Produire les glaces, sorbets, pâtisseries glacées et bâtonnets glacés.
• Conditionner en bacs ou pots de 500ml, selon le plan de production
• Réaliser la fabrication quotidienne des cornets maison
• Transformer des produits bruts (fruits frais entiers, fruits secs entiers, lait cru, crème, etc.).
• Suivre et appliquer les recettes déjà élaborées, en garantissant une qualité conforme aux standards du magasin. Adapter les recettes selon les caractéristiques des matières premières (notamment pour les sorbets).

Organisation, autonomie et supervision

• Assurer la production en équipe sous la supervision du chef de production.
• Vous serez autonome dans les étapes de fabrication des bases de pâtisserie, des mix glace et sorbet, des montages d’entremets, des finitions, des étapes d’emballage et d’étiquetage.

Approvisionnement et gestion des matières premières

• Participer à la réception et au contrôle des matières premières (qualité, conformité, DLC).
• Assurer une bonne rotation des stocks (FIFO).

Hygiène, qualité et sécurité alimentaire

• Respecter strictement les normes HACCP et l’ensemble des protocoles internes.
• Maintenir un laboratoire propre, organisé et conforme en permanence.
• Participer aux enregistrements obligatoires : traçabilité, températures, contrôles.

Utilisation du matériel

• 2 pasteurisateurs de 60 L
• 1 turbine verticale de 12 L
• 1 surgélateur
• Espaces de stockage positif et négatif

Compétences recherchées

Compétences techniques

• Maîtrise des procédés de fabrication de glaces artisanales.
• Connaissance de la pasteurisation, maturation, turbinage, foisonnement, cristallisation et surgélation.
• Aisance dans la transformation de matières premières brutes

Savoir-être

• Rigueur, exigence, propreté irréprochable.
• Efficacité et endurance en période de forte activité
• Organisation, fiabilité, minutie

Profil recherché

• CAP Glacier ou CAP pâtissier avec expérience dans la fabrication de glace artisanales et dans la transformation de fruits frais

Conditions du poste

• CDD 5 mois, de mai à septembre.
• Temps complet (35 h/semaine).
• 1 à 2 mois de formation initiale.
• Rémunération selon diplôme et expérience.
• Possibilité d’heures supplémentaires selon la saison.
• Poste basé en plein centre-ville de Clermont-Ferrand.