Moniteur de cuisine — H/F – CDI – ESAT Paris 11ème

L'ESAT de Paris 11; Paris; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement transport 50%

Restaurant d’entreprise

Résumé du poste

L'ESAT de Paris XI propose un poste en CDI à temps plein dans la cuisine du restaurant Les petits plats de Maurice, rattaché à l'adjointe technique. Vous dirigerez une équipe de 9 travailleurs en situation de handicap et collaborerez avec le Chef de cuisine pour créer la carte et assurer les prestations culinaires quotidiennes.

Le poste requiert une expérience solide en cuisine professionnelle, un sens aigu de l'organisation et des compétences en gestion d'équipe, planification et HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée en gestion d'équipe au sein d'une cuisine professionnelle.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir et renouveler une carte et à superviser les préparations.

Responsabilités

• Participer à l'accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap et piloter l'équipe cuisine de 9 personnes.
• Contribuer à la création et au renouvellement de la carte et aux préparations.
• Gérer les commandes, les stocks et l'entretien des équipements de cuisine.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de qualité pendant le service.
• Former et encadrer les équipes en cuisine et lors des privatisations et évènements.

Connaissances

Gestion d'équipe en cuisine

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Description du poste

Contexte et missions :

L'ESAT de Paris XI assure un accompagnement professionnel et médico-social d'une centaine de personnes en situation de handicap à travers différentes activités de production :

• Routage (impression, mise sous pli, affranchissement)
• Conditionnement
• Travaux administratifs (numérisation, saisie informatique)

La particularité de l'ESAT de Paris 11ème est aussi d'avoir 2 commerces, tous les deux jouissant d'une excellente réputation :

• La boutique de vente & réparation de cycles Les petits vélos de Maurice
• Le restaurant Les petits plats de Maurice

Nous gérons le restaurant Les petits plats de Maurice à l'excellente réputation (note Google : 4,9/5).

Dans un cadre chaleureux, la décoration moderne et cozy, nous proposons une cuisine faite maison, basée sur des produits frais, de saison avec une carte renouvelée chaque jour. Restaurant de quartier, nous avons une belle clientèle d'habitués (120 couverts/jour) et une équipe en salle jeune et motivée.

Rattaché(e) à l'Adjointe Technique, vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap et vous aurez la responsabilité de l'équipe cuisine composée de 9 travailleurs en situation de handicap aux côtés du Chef de cuisine.

• Vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs handicapés :
  • Vous veillez notamment à construire, porter, mettre en œuvre et suivre leurs projets personnalisés
  • Vous faites des écrits dans notre logiciel de suivi et êtes à l'aise avec l'outil informatique
• Vous gérez la cuisine du restaurant en binôme avec le Chef :
  • Vous participez à la création et au renouvellement de la carte mise en place
  • Vous réalisez des préparations culinaires, des plats et des dressages
  • Vous encadrez et accompagnez votre équipe en cuisine sur les techniques et standards de préparation
  • Vous créez et animez les formations pour les équipes avec la fourniture de supports adaptés (fiches techniques ou autres)
  • Vous suivez et contrôlez la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d'hygiène et de qualité en vigueur
  • Vous faites le suivi des stocks de produits d'hygiène et passez les commandes nécessaires
  • Vous veillez à l'entretien quotidien et à la bonne utilisation de la cuisine et de ses équipements
  • Vous veillez à la bonne entente entre les équipes en cuisine, restauration et traiteur
• Vous contribuez aux projets du restaurant : événements, nouveautés, privatisations
• Vous participez aux études et projets transverses de l'ESAT ou de l'association, en lien avec votre mission d'accompagnement médico-social ou de gestion des activités de production.

Ces missions ne sont pas exhaustives et peuvent être amenées à évoluer. Vous serez également amené(e) à participer à la vie de l'établissement en travaillant sur des projets transverses (Plan d'action Développement Durable, Journée d'intégration etc.)

Modalités contractuelles :

• Type de contrat : CDI à temps plein de 35h du Lundi au Vendredi – disponibilité ponctuelle requise soirs et weekends pour les privatisations et autres évènements
• Date de démarrage : Septembre 2026
• Statut : Non cadre
• Rémunération : Entre 2100€-2400€ bruts par mois, selon CCN66 et niveau d’expérience
• Localisation : Paris 11ème
• Avantages : Remboursement transport à 50%, Restaurant d’entreprise