Leader Production Froide – Restauration Collective

Valleesud

Montrouge

Sur place

EUR 28 000 - 36 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Valleesud recherche un Chef de Groupe/ Responsable Production Froide pour son restaurant d'entreprise, à Montrouge, en Île-de-France. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à la réalisation des prestations froides et à la satisfaction des convives.

Vos missions incluent l'organisation et la production des entrées, l'encadrement de l'équipe de production froide (2 à 3 personnes), la gestion des stocks et des commandes, le contrôle de la traçabilité HACCP et la tenue de caisse

Qualifications

Chef de groupe avec expérience en production froide en restauration collective.
Superviser une petite équipe (2 à 3 personnes) et organiser la production des entrées.
Maîtriser les stocks, commandes et l'inventaire du secteur froid; appliquer les procédures HACCP.
Tenir la caisse au service du midi et assurer l'encaissement et le flux des clients.

Responsabilités

Organiser et réaliser la production des entrées.
Encadrer et accompagner l'équipe de production froide (2 à 3 personnes).
Gérer les stocks, les commandes et les inventaires du secteur froid.
Contrôler la traçabilité et le respect des procédures HACCP.
Tenir la caisse pendant le service du midi (encaissement, rendu monnaie, suivi du flux de clients).
Assurer le nettoyage, le rangement et la maintenance de base du matériel.
Veiller à la bonne application des consignes de sécurité et à la satisfaction des convives.