Employe technique de restauration collective (H/F)- le bar-sur-loup

AFPJR; Le Bar-sur-Loup; On-site; EUR 12,000 - 18,000; Full time

Job summary

AFPJR, l’EA EMS, établissement dédié à l’inclusion, recherche un employé technique de restauration collective en CDD Tremplin, réservé aux bénéficiaires de la RQTH, pour Le Bar-sur-Loup (06620). Horaires: 7h30 à 15h30, du lundi au vendredi.

Préparer entrées, salades, desserts et sandwichs; remise en température, dressage, service au self ou buffet; HACCP et hygiène; réception/contrôle des livraisons, gestion des stocks selon FIFO; caisses si nécessaire.

Qualifications

• CAP Cuisine requis.
• Connaissance HACCP indispensable.
• Expérience en restauration collective appréciée.

Responsibilities

• Préparer entrées, salades, desserts et sandwichs; remise en température et dressage.
• Mettre en place le self-service ou le buffet et assurer le service aux convives.
• Veiller au respect des portions et à la présentation des plats.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Réceptionner et contrôler les livraisons; gestion FIFO des stocks.

Skills

HACCP

Diététique basique

Manipulation matériel pro

Service client

Esprit d'équipe

Rigueur sanitaire

Endurance physique

Education

CAP Cuisine

CAP Production et Service en Restaurations

CQP Employé Technique de Restauration

Job description

Lieu 06620 Le Bar-sur-Loup France

Type du poste Contrat à Durée Déterminée

Entreprise

Etablissement de l’AFPJR, l’EA EMS est une entreprise à part entière qui permet à des personnes reconnues travailleurs handicapés par la MDPH d’exercer une activité professionnelle salariée dans des conditions de travail adaptées à leurs besoins. Sa vocation sociale vise à favoriser l’inclusion professionnelle, de développer des compétences et développer l’autonomie au travail au travers de ses différents secteurs d’activités proposés telles que la Restauration, les Espaces verts, l’Entretien des locaux et les Activités multi-services.

Horaires du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30 (Horaires généralement réguliers, souvent en journée continue).

CDD Tremplin – réservé aux bénéficiaires de la RQTH

Dans le cadre d’un recrutement pour l’un de nos clients, nous recherchons un(e) employé(e) techiniqueen restauration collective dans le cadre d’un CDD Tremplin.

Ce contrat est exclusivement réservé aux personnes titulaires d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH) en cours de validité.
Aucun autre profil ne pourra être étudié.

Préparer les entrées, salades, desserts et sandwichs, puis assurer la remise en température, le portionnage et le dressage des plats.

Mettre en place le self-service ou le buffet et assurer le service auprès des convives avec professionnalisme.

Veiller au respect des portions et à la qualité de présentation.

1.Hygiène & sécurité alimentaire

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements, de la cuisine et de la salle.

Réaliser la plonge et effectuer les relevés de températures et de traçabilité.

2.Logistique & gestion

Réceptionner et contrôler les livraisons, puis assurer le rangement et la rotation des stocks selon la méthode FIFO.

Gérer la caisse et les encaissements lorsque nécessaire.

Profil recherché

Compétences (Savoir-Faire/ Savoir Etre) :

• Maîtriser les règles HACCP et l’utilisation du matériel de cuisine professionnel.
• Connaître les bases de la diététique, des régimes alimentaires et des allergènes.
• Maîtrise des techniques de manipulation du matériel de cuisine professionnel (fours de
  remise en température, trancheurs, etc.).
• Sens aigu du service public/client, courtoisie et aisance relationnelle.
• Esprit d'équipe développé et capacité d'adaptation aux pics d'activité.
• Excellente rigueur dans l'application des consignes sanitaires et d'organisation
• Bonne endurance physique (station debout prolongée, manutention de charges).

Prérequis du poste :

• CAP Cuisine
• CAP Production et Service en Restorations (PSR - anciennement APR)
• CQP Employé Technique de Restauration (Certificat de Qualification Professionnelle