Employé polyvalent de restauration (H/F)

RES PIERRE LAROQUE; Dijon; Sur place; EUR 13 000 - 17 000; Temps partiel

Résumé du poste

Sodexo Santé Medico Social recrute un employé polyvalent de restauration (H/F) à Dijon pour soutenir la production culinaire froide et le service en collectivité. Vous participerez à la mise en place du self, à la gestion de la caisse et au suivi des normes HACCP.

Le poste est en CDD de 2 mois renouvelable, 25 heures/semaine, du lundi au vendredi, avec une rémunération environ 1 360 € brut mensuel sur 12 mois.

Qualifications

• Hygiène et sécurité obligatoires dans le cadre de la restauration collective.
• Organisation du poste de travail et adaptation à l’activité.
• Réalisation de la plonge et service au self et en chambres.
• Respect des fiches techniques et HACCP pour préparation et conservation des denrées.

Responsabilités

• Participer à la production culinaire et à la mise en place du self.
• Réaliser la plonge et le service du self et des patients.
• Respecter les normes HACCP et rédiger le suivi des denrées.
• Ouvrir et fermer la caisse et assurer l’encaissement.
• Réapprovisionner le self pendant le service et nettoyer les zones de travail.

Connaissances

Hygiène et sécurité

Service client rapide

Présentation des produits

Communication efficace

Nettoyage et organisation

Fiches techniques de cuisine

Maintenir espace propre

Processus et modes opératoires

Encaissement

Préparer/assembler plats simples

Dosages et mesures

Règles et procédures opérationnelles

Caisse enregistreuse

Equipements de cuisine spécifiques

Formation

Employé non qualifié

Outils

Equipements de cuisine

Description du poste

Employé polyvalent de restauration (H/F)

Employé polyvalent de restauration (H/F) 21 - DIJON

Offre n° 212GFZQ
Employé polyvalent de restauration (H/F)

Dans le cadre de l'activité de Sodexo Santé Medico Social, l'employé(e) de restauration est en charge de la production culinaire froide dans un service de restauration de collectivité. Il/Elle peut réaliser certaines activités périphériques à la production : Mise en place du self, gestion de la caisse, préparation des échelles pour les patients, etc. Missions:

• Participer à la production culinaire
• Décontaminer les denrées
• Effectuer la pluche
• Déconditionner les denrées nécessaires à la production du jour et du lendemain
• Réaliser des préparations froides comme les hors d'œuvre ou les desserts en suivant les fiches techniques de production
• Dresser les plats- Préparer les chariots pour les patients
• Participer à la chaîne plateaux (Hors d'œuvre, fromage, dessert, boissons) selon les commandes
• Préparer les chariots- Participer au suivi des normes HACCP
• Rédiger les documents de suivi des denrées (norme HACCP)
• Stocker les plats témoins
• Effectuer les prises de température des chambres froides et des denrées à plusieurs étapes de leurs transformations
• Nettoyer le matériel et les locaux
• Débarrasser et nettoyer les chariots revenants des étages
• Réaliser la plonge de la vaisselle revenant des points de restauration (self et chariots des patients)
• Réaliser la plonge batterie de la production
• Réaliser le nettoyage des zones de laverie, de réception, des chambres froides
• Nettoyer la machine de plonge et les échelles revenant du self
• Trier et évacuer les déchets
• Ranger la batterie et la vaisselle propre
• Participer au service du personnel hospitalier
• Dresser et débarrasser le self
• Réapprovisionner le self en cours de service
• Nettoyer le self (tables et chaises)
• Servir les plats chauds des convives
• Tenir la caisse
• Ouvrir et fermer la caisse

Compétences requises:

• Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité
• Avertir lors d'une non-conformité
• Avertir lors d'un dysfonctionnement sur le poste de travail
• Organiser son poste de travail
• S'adapter à la fluctuation de l'activité
• Travailler en équipe
• Adapter son comportement selon les interlocuteurs et les situations

Travail du lundi au vendredi de 9h à 14h45 CDD de 2 mois renouvelable

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 25H/semaine
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1360.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - Sur un poste similaire Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer un service client rapide et courtois Cette compétence est indispensable
• Assurer une présentation attrayante des produits Cette compétence est indispensable
• Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de cuisine Cette compétence est indispensable
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Cette compétence est indispensable
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
• Procéder à l'encaissement Cette compétence est indispensable
• Préparer, assembler des plats simples Cette compétence est indispensable
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages Cette compétence est indispensable
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles Cette compétence est indispensable
• Règles de tenue de caisse Cette compétence est indispensable
• Utilisation de caisse enregistreuse Cette compétence est indispensable
• Utiliser des équipements de cuisine spécifiques Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Avoir le sens du service
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration collective sous contrat

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