Employé de cuisine polyvalent (H/F)

CLINIQUE DU PRE SAINT GERVAIS; Le Pré-Saint-Gervais; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement / participation

Indemnité transports

Titre restaurant / Prime de panier

CSE

Résumé du poste

CLINIQUE DU PRE SAINT GERVAIS recherche un Employé de cuisine polyvalent pour participer à la préparation des repas et à l’entretien des locaux de cuisine dans un établissement hospitalier. Vous respecterez la charte de la personne hospitalisée et les règles HACCP.

Vous réaliserez les tâches de réception/déchargement des livraisons, taillage des légumes, dressage des plats et service de plonge. Débutant accepté dans ce contexte d’hôpital privé en Île-de-France.

Qualifications

• Respect des normes HACCP et confidentialité du patient
• Préparation et dressage des plats simples
• Gestion et stockage des denrées alimentaires
• Utilisation et entretien du matériel de nettoyage

Responsabilités

• Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant DLC et DLUO
• Tailler légumes, déconditionner produits et préparer les mets
• Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts)
• Contrôler présentation et goût des plats, rectifier si nécessaire
• Assurer le service de plonge manuelle et le nettoyage du matériel

Connaissances

Hygiène HACCP

Préparation des plats

Gestion des denrées

Matériel de nettoyage

Outils

Matériel de nettoyage

Description du poste

Employé de cuisine polyvalent (H/F) 93 - LE PRE ST GERVAIS

Offre n° 209SVZM
Employé de cuisine polyvalent (H/F)

Sous la responsabilité du/ de la Chef de cuisine, du (de la) second de cuisine ou du(de la) cuisinier(ère),l'employé de cuisine polyvalent participe à la préparation des repas et à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.Il/Elle exerce sa mission dans le parfait respect de la charte de la personne hospitalisée (confidentialité, respect de l'intimité et de la dignité du patient), des règles d'hygiène du milieu hospitalier et des procédures applicables.Manipulation des denrées alimentaires1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock2) Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage.)3) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les déclinaisons de régime4) Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre.Hygiène, sécurité6) Respecter les normes et procédures7) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé8) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage.10) Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine).L'employé polyvalent pourra egalement effectuer les missions de plongeur(euse)Traitement de la vaisselle et autres ustensiles de cuisine1) Débarrasser et nettoyer les chariots de service et de distribution des repas2) Participer et respecter le tri sélectif des déchets3) Procéder au lavage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine4) S'assurer du bon fonctionnement de la machine à laver la vaisselle et de son entretien dans le respect des protocoles de nettoyage5) Ranger la vaisselle propre et isoler la vaisselle abimée6) Procéder à la rénovation périodique de la vaisselle (détartrage).Hygiène, sécurité7) Respecter les normes et procédures8) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine selon le planning et les protocoles de nettoyage.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois
• Intéressement / participation
• Indemnité transports
• Titres restaurant / Prime de panier
• CSE

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Nettoyage de surfaces en cuisine
• Préparer, assembler des plats simples
• Types de sandwichs et produits snacking
• Utilisation de matériel de nettoyage

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières

Située au coeur du centre ville du Pré Saint-Gervais, à proximité du périphérique au niveau de la Porte de Pantin, la Clinique du Pré Saint-Gervais est un établissement de Soins Médicaux et de Réadaptation privé.Elle prend en charge des patients adultes relevant d?une hospitalisation en :- Médecine Physique et de Réadaptation.- Soins de Suite Polyvalents ou Spécialisés en Gériatrie.La Clinique est conventionnée par la Sécurité Sociale et agréée par les mutuelles.M. Brice POUBEAU

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