Directeur/rice Food and Beverage (H/F)

Centaurus Hospitality Management; Nice; On-site; EUR 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

Maison Albar Hotels recherche un Directeur Food & Beverage pour piloter l’excellence opérationnelle et la stratégie F&B de l’établissement 5 étoiles à Nice. Vous dirigerez les équipes, optimiserez les revenus et veillerez à l’expérience client conforme aux standards de la marque.

Vous développerez le chiffre d’affaires, gérerez les coûts et assurerez l’intégration des signatures culinaires régionales, tout en coordonnant avec les services hébergement, marketing et finance.

Qualifications

• Expérience en direction F&B hôtelier.
• Capacité à piloter budgets annuels et performance opérationnelle.
• Connaissance des normes qualité et sécurité alimentaire.
• Compétences en développement commercial et partenariats locaux.
• Gestion d'équipes et recrutement.

Responsibilities

• Superviser l’ensemble des points de vente F&B : restaurant, cafés, bars, room service et restauration évènementielle.
• Garantir une qualité de service irréprochable et une expérience client personnalisée.
• Accompagner les équipes sur le terrain et intervenir lors des pics d’activité.
• Optimiser les parcours clients et les organisations de service.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, sécurité et procédures internes.
• Construire et piloter les budgets F&B et suivre les performances financières.
• Collaborer avec les équipes commerciales et marketing pour développer l'offre F&B.
• Contribuer au rayonnement de l’établissement sur la scène gastronomique niçoise.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Stratégie F&B

Pilotage opérationnel

Développement commercial

Job description

VOTRE MISSION

Rattaché(e) au Directeur desOpérations, et membre du Comité de Direction, vous définissez et déployez lastratégie Food & Beverage en conciliant excellence opérationnelle,satisfaction client, développement commercial et performance économique.

Véritable leader de terrain,vous accompagnez vos équipes au quotidien, développez les revenus de chaquepoint de vente et veillez à la cohérence de l’expérience proposée à nosclients, dans le respect des standards Maison Albar Hotels.

Vous contribuez activement aurayonnement de l’établissement sur la scène gastronomique et événementielleniçoise.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

1. Pilotage opérationnel et excellence du service

• Superviserl’ensemble des points de vente Food & Beverage : restaurant Taulissa, CaféVictoria, bars, petit-déjeuner, room service et restauration événementielle.
• Garantirune qualité de service irréprochable, une expérience client personnalisée et lerespect des standards d’un établissement 5 étoiles.
• Assurerune présence opérationnelle régulière sur le terrain, accompagner les équipespendant les services et intervenir dans les moments clés de l’activité.
• Optimiserles parcours clients, les organisations de service et la coordination entre leséquipes de salle, de cuisine, du bar et les autres services de l’hôtel.
• Veillerau respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, de sécurité autravail et des procédures internes.

2. Développement commercial et stratégie F&B

• Élaboreret mettre en œuvre une stratégie de développement du chiffre d’affaires pourchacun des points de vente.
• Développerla clientèle extérieure, locale et internationale, afin de positionner lesespaces de restauration comme de véritables destinations niçoises.
• Travailleren étroite collaboration avec les chefs pour valoriser les identitésculinaires, la saisonnalité, les produits régionaux et les signaturesgastronomiques.
• Développerles ventes additionnelles, les offres de cocktails, les expériences exclusives,les brunchs, les offres festives et les événements à forte valeur ajoutée.
• Optimiserla politique tarifaire, les cartes, le ticket moyen, les taux de captation etles revenus par point de vente.
• Collaboreravec les équipes commerciales et marketing afin de renforcer la visibilité del’offre F&B et de fidéliser les clientèles de l’hôtel comme les clientsextérieurs.

3. Gestion financière et performance économique

• Construire,piloter et suivre les budgets annuels de chiffre d’affaires, de charges et derésultat opérationnel F&B.
• Analyserles performances financières, identifier les écarts par rapport aux budgets etmettre en place des plans d’action correctifs.
• Maîtriserles coûts matières, les ratios de personnel, les frais opérationnels et lespertes, tout en préservant la qualité de l’expérience client.
• Optimiserles plannings, les effectifs et la productivité en fonction des prévisionsd’activité et de la saisonnalité.
• Suivreles indicateurs de performance : chiffre d’affaires, ticket moyen,fréquentation, taux de captation, coût matière, masse salariale et rentabilitépar activité.
• Garantirla fiabilité des inventaires, des procédures de caisse, des contrôles degestion et du reporting à la Direction Générale.
• Identifierles leviers de croissance et proposer des initiatives permettant d’améliorerdurablement la contribution du département F&B au résultat de l’hôtel.

4. Management et développement des équipes

• Encadrer,fédérer et faire progresser les équipes d’encadrement et les collaborateurs dudépartement Food & Beverage.
• Définirles objectifs individuels et collectifs, accompagner les managers et instaurerune culture de la performance et de la responsabilisation.
• Participerau recrutement, à l’intégration, à la formation et à la fidélisation destalents.
• Développerla polyvalence, les compétences commerciales et la culture du service au seindes équipes.
• Anticiperles besoins en ressources humaines en tenant compte des variations d’activitéet des contraintes saisonnières.
• Favoriserun environnement de travail exigeant, respectueux et collaboratif.

5. Coordination et rayonnement de l’établissement

• Travailleren étroite collaboration avec la Direction Générale, les chefs, les équipesHébergement, Commerciales, Marketing et Finance.
• Participerà la définition des offres et des événements permettant de renforcerl’attractivité du Victoria.
• Développerles relations avec les partenaires locaux, les producteurs, les fournisseurs etles acteurs du tourisme niçois.
• Contribueraux projets d’évolution de l’offre, aux ouvertures saisonnières, aux animationsdu rooftop et aux événements de l’établissement.
• Porterles valeurs de Maison Albar Hotels et contribuer au rayonnement de la marquesur la Côte d’Azur.