Directeur Restauration Scolaire et Qualité

L'Usine Nouvelle

Paris

Sur place

EUR 90 000 - 120 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

La Caisse des écoles du 11e arrondissement, rattachée à L'Usine Nouvelle, recherche un Directeur de la restauration scolaire pour piloter l’ensemble des activités de restauration collective, garantir la qualité nutritionnelle et assurer la continuité du service public.

Le poste supervise les cuisines centrales, les cuisines sur place et les offices satellites, en veillant au respect des marchés publics et des obligations réglementaires, et en coordonnant les équipes et les fournisseurs.

Qualifications

Formation supérieure bac+3 à bac+5 en restauration collective ou domaine équivalent.
Expérience confirmée dans le pilotage d’activités de restauration collective, idéalement en environnement scolaire ou public.
Management d’équipes pluridisciplinaires et conduite de projets.

Responsabilités

Piloter opérationnellement et qualitativement la chaîne de restauration scolaire.
Encadrer le pôle alimentation et qualité (4 agents administratifs et 33 agents techniques).
Productions des repas, organisation des cuisines centrales et desks satellites.
Contrôler les achats, les marchés publics et les livraisons.
Veiller au respect des règles HACCP et PMS et à la traçabilité.