Directeur Restaurant Etoilé | La Bastide | Saison 2027 | Poste logé

Capelongue; Bonnieux; On-site; EUR 31,000 - 40,000; Full time

Job summary

Capelongue, hôtel 5* au cœur du Luberon, recherche un responsable restauration saisonnier pour piloter un pôle comprenant un restaurant étoilé, un bar et une piscine. Sous la responsabilité du directeur F&B, vous encadrez les équipes et assurez la gestion opérationnelle et logistique en priorisant la satisfaction client.

Vous travaillerez en collaboration avec le chef pour les cartes et expériences culinaires, coordonnerez les services entre salle et cuisine, et veillerez au respect des

Responsibilities

• Garantir une qualité d’accueil exemplaire et une expérience client irréprochable.
• Être présent en salle et assurer le bon déroulement du service et le suivi de la satisfaction client.
• Gérer les demandes particulières, retours et litiges avec professionnalisme.
• Superviser l’ambiance salle : musique, lumière, propreté, standards Beaumier.
• Collaborer avec le chef pour les cartes, menus et expériences culinaires.
• Collaborer avec le responsable F&B pour l’organisation d’évènements pour mettre en avant le chef et sa cuisine
• Être force de proposition sur la mise en place d’activations en salle et au bar, afin de dynami ser le service.
• Assurer la conformité du service et des prestations aux exigences de l’étoile Michelin.

Job description

Rejoignez l’univers Beaumier et donnez du sens à votre carrière!Envie de faire partie d’une équipe passionnée et engagée?Chez Beaumier nous constituons des équipes qui partagent nos valeurs d’authenticité et d’excellence afin de créer des expériences inoubliables pour nos clients.Une belle opportunité à saisir au cœur du Luberon !Rejoignez-nous pour la prochaine saison d’été au sein de notre hôtel 5* Capelongue et embarquez pour une aventure saisonnière enrichissante!Perché au-dessus de Bonnieux, Capelongue vous propose un environnement de travail exceptionnel.

MISSION PRINCIPALE

Sous la responsabilité du directeur F&B vous pilotez un pôle de restauration comprenant un restaurant étoilé, un bar et une piscine. Vous assurez l’encadrement des équipes, la gestion opérationnelle et logistique toujours avec comme priorité la satisfaction et l’anticipation des besoins clients.

RESPONSABILITES ET ACTIVITES

Expérience client & Service

• Garantir une qualité d’accueil exemplaire et une expérience client irréprochable.
• Être présent en salle et assurer le bon déroulement du service et le suivi de la satisfaction client.
• Gérer les demandes particulières, retours et litiges avec professionnalisme.
• Superviser l’ambiance salle : musique, lumière, propreté, standards Beaumier.
• Collaborer avec le chef pour les cartes, menus et expériences culinaires.
• Collaborer avec le responsable F&B pour l’organisation d’évènements pour mettre en avant le chef et sa cuisine
• Être force de proposition sur la mise en place d’activations en salle et au bar, afin de dynamiser le service.
• Assurer la conformité du service et des prestations aux exigences de l’étoile Michelin.

Opérations & Gestion

• Organiser et superviser les services selon les standards de l’hôtel.
• Garantir la fluidité du service et identifier les axes d’amélioration.
• Gérer l’optimisation du restaurant
• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et la direction.

Management & Ressources humaines

• Encadrer et développer l’équipe.
• Établir les plannings dans le respect des procédures internes.
• Assurer la formation et l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Veiller à la présentation, l’attitude et l’exemplarité des collaborateurs
• Faire vivre les valeurs Beaumier au quotidien.

Finance

• Gérer les encaissements, ouvertures et fermetures de caisse.
• Superviser les stocks, approvisionnements et commandes (restaurant, bar, cave).
• Suivre et optimiser les ratios, budgets et objectifs fixés par la Direction.
• Proposer des actions pour améliorer la rentabilité et la performance globale.