Directeur Point De Vente F&B (H/F)

Vendôm Talents; Paris; Sur place; EUR 90 000 - 150 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents recherche un Directeur Point De Vente F&B pour Le Royal Monceau-Raffles Paris. Vous dirigerez directement les activités du bar, superviserez les équipes et veillerez à la qualité du service conformément aux standards de l'hôtel.

Vous piloterez le budget du bar, gèrerez les commandes et animerez les ventes croisées tout en garantissant la sécurité et la propreté. Vous collaborerez avec les départements pour optimiser l'offre et fidéliser la clientèle.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience dans une chaîne internationale, un hôtel de luxe, ou équivalent dans un bar de renom.
• Bon gestionnaire et excellent leader avec formation et esprit d'équipe.
• Professionnalisme, créativité, sens des affaires et du management.
• Connaissance parfaite du fonctionnement de tous les niveaux de service du bar.
• Connaissance approfondie des boissons et liqueurs internationales, Micros.
• Capacité à gérer les pressions et coordonner simultanément de multiples activités.

Responsabilités

• Diriger directement le travail des assistants du bar.
• Informer et coordonner les activités avec les adjoints et le personnel hôtelier.
• Informer la hiérarchie sur les meilleurs et les moins bons articles et proposer des modifications de la Carte.
• Participer à la création et à la promotion de la carte et animer le bar pour fidéliser la clientèle.
• Gérer les commandes de Cave et d'Economat et les commandes de linge du service bar.
• Préparer et contrôler le budget du bar et transmettre les rapports nécessaires.
• Analyser les informations financières du bar et justifier les écarts.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité et superviser le personnel.

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Directeur Point De Vente F&B (H/F) - Le Royal Monceau-Raffles Paris

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Directeur Point De Vente F&B (H/F) au sein de Le Royal Monceau-Raffles Paris

Missions Principales :

• Diriger directement le travail de ses assistants du bar.
• Tous les jours, informer ses adjoints concernant les activités de l'hôtel et leur transmet toutes lesautres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Il prend des actions collectives pour résoudre les problèmes.
• S'assurer d'une utilisation adéquate des produits mis à sa disposition du service afin d'éviter tout gaspillage ou utilisation dangereuse des produits et équipements.
• Informer sa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons, et suggère toute modification de la Carte qu'il estime profitable.
• Participer à la création de la carte.
• Promouvoir les produits et anime le bar dans un souci de fidélisation de la clientèle.
• Être responsable des commandes de Cave et d'Economat et des commandes et remises de linge pour son service.
• Être présent(e) dans l'opération tous les jours afin d'assurer que les standards sont suivis.
• Faire appliquer et suit les procédures demandées par la comptabilité.
• Préparer et contrôler le budget du bar et maîtriser ses frais de fonctionnement.
• Transmettre des rapports pour d'optimiser les ventes, minimiser les coûts de main-d'oeuvre, de boisson et de nourriture.
• Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts.
• Participer à la réunion journalière de la restauration et informer son personnel sur les points importants.
• Encourager ses équipes à la vente additionnelle.
• Bien informer sur tous les services de l'hôtel pour répondre aux clients ; recommander en priorité tous les restaurants de l'hôtel avant ceux de l'extérieur.
• Contrôler, surveiller et superviser les employés du bar, incluant l'attribution de lieu de travail, l'évaluation des performances, le plan de formation, résout les problèmes.
• Assurer et garantir un environnement de bonne sécurité pour les clients et sur les lieux de travail afin de réduire les risques de dommages et d'accidents.
• Garantir et assurer un haut niveau du service dans le bar en répondant efficacement aux plaintes, prenant toutes les mesures appropriées envers les clients mécontents afin que ceux-ci deviennent des clients réguliers.
• Préparer et vérifier les feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandés par la direction.
• Être présent chaque mois à la réunion restauration pour discuter des problèmes opérationnels, du rapport financier de son service et du département restauration.
• Etablir des fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.
• Etablir un plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé.
• Maintenir, contrôler et effectuer des inventaires réguliers sur l'équipement du bar.
• Contrôler au quotidien le personnel en matière d'attitude et de degré de professionnalisme.
• Travailler en permanence pour améliorer la qualité des prestations du bar afin d'être supérieur aux compétiteurs extérieurs.
• Etablir un plan de nettoyage précis du service et des équipements afin de respecter les normes d'hygiène. Être garant du respect des normes d'hygiène
• Superviser le nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements : stewarding, étages et technique.
• Maintenir les fonctions d'ouverture, fermeture de son établissement pour le département.

Profil recherché :

• Minimum 5 ans d'expérience dans une chaîne internationale, un hôtel de luxe, ou équivalent dans un bar de renom
• Bon gestionnaire
• Excellent leader et formateur avec une solide motivation et un bon esprit d'équipe
• Degré élevé de professionnalisme, de créativité, sens des affaires et du management
• Connaît parfaitement le fonctionnement de tous les niveaux de service du bar
• Connaissance approfondie internationale des boissons, cocktails et autres liqueurs
• Connaissance de Micros
• Capacité à gérer les pressions de coordonner simultanément un éventail d'activités et à recommander les solutions appropriées aux problèmes du bar
• Excellent niveau de communication écrite et orale en français et anglais de préférence